Das chinesische Geheimnis des Zartmachens von Rindfleisch: Eine altbewährte Technik

Ruhezeit:

Lassen Sie das Rindfleisch mit dem Backpulver 15 bis 20 Minuten ruhen. Während dieser Zeit erhöht das Backpulver den pH-Wert des Fleisches, wodurch die Proteinbindungen weniger zäh werden und beim Kochen leichter aufgebrochen werden.

Abspülen:

Spülen Sie das Rindfleisch gründlich unter kaltem Wasser ab, um alle Spuren von Backpulver zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass kein Backpulvergeschmack auf dem Fleisch zurückbleibt.

Kochen:

Tupfen Sie das Rindfleisch nach dem Abspülen mit Papiertüchern trocken und kochen Sie es nach Ihrer bevorzugten Methode. Egal, ob Sie es braten, grillen oder braten, Sie werden feststellen, dass das Rindfleisch deutlich zarter ist.

Warum es funktioniert: Backpulver ist eine alkalische Verbindung, die Fleisch zart macht, indem sie die Proteine ​​aufspaltet. Diese Methode ist besonders effektiv beim Pfannenrühren, wo billigere Rindfleischstücke aufgrund der kurzen Garzeit oft zäh werden.

Fazit: Diese chinesische Technik, bei der Rindfleisch mit Backpulver zart gemacht wird, ist nicht nur effektiv, sondern auch wirtschaftlich. Sie ermöglicht Ihnen, selbst bei preiswerten Fleischstücken luxuriöse Zartheit zu genießen, was sie zu einer perfekten Strategie für das alltägliche Kochen macht. Probieren Sie diese Methode das nächste Mal aus, wenn Sie ein Rindfleischgericht zubereiten, und seien Sie bereit, über den Unterschied überrascht zu sein – Ihre Gerichte werden unglaublich zart, genau wie die in der authentischen chinesischen Küche.