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Eintrag:
Ein herzhafter Genuss, der die Zucchini in einer knusprigen Hülle vereint. Perfekt für jedes saisonale Buffet oder als Snack für zwischendurch – diese Zucchini im Teigmantel bringen den Geschmack des Sommers auf den Tisch.
Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini
150 g Mehl
2 Eier
100 ml Wasser
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver (optional)
100 g Paniermehl
50 g Parmesan (gerieben, optional)
Pflanzenöl zum Frittieren
Anweisungen:
Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver (optional) vermengen.
In einer separaten Schüssel Eier und Wasser verquirlen.
Die Zucchinischeiben zuerst in der Mehlmischung wälzen, dann durch die Ei-Mischung ziehen und abschließend in Paniermehl (und Parmesan, wenn verwendet) wenden.
In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Zucchini-Scheiben portionsweise goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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