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Zitronenmuffins sind die perfekte Mischung aus frischem Zitrusgeschmack und weicher, luftiger Textur. Ideal für den Nachmittagstee oder als kleines Highlight zu jeder Gelegenheit, verbreiten sie mit ihrem duftenden Aroma schon beim Backen gute Laune. Mit diesem Rezept gelingt es dir, diese leckeren Eiskuchen schnell und einfach zu Hause zu zaubern.
Zutaten:
250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 große Eier
80 g geschmolzene Butter
240 ml Buttermilch
2 TL Vanilleextrakt
Schale von 2 Zitronen
60 ml Zitronensaft
Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Eier, geschmolzene Butter, Buttermilch, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft gut verrühren.
Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll).
Nachste
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