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Feuchte Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel das Ei aufschlagen, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.
Teig herstellen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins schön locker bleiben.
Blaubeeren hinzufügen: Vorsichtig die Blaubeeren unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, ohne dass sie zerdrückt werden.
Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 20-25 Minuten backen. Machen Sie den Stäbchentest – wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Die Blaubeermuffins schmecken warm besonders gut. Sie können sie auch mit etwas Butter oder Marmelade servieren.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bleiben die Muffins bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Muffins auch einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und für bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Varianten:
Mit Nüssen: Fügen Sie dem Teig eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um den Muffins eine nussige Note zu verleihen.
Mit Streuseln: Bestreuen Sie die Muffins vor dem Backen mit Zuckerstreuseln oder Zimtstreuseln für eine zusätzliche knusprige Textur.
Vegane Version: Ersetzen Sie das Ei durch einen Esslöffel Leinsamen, der mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt wurde. Verwenden Sie pflanzliche Milch und Margarine anstelle von Butter.
Zitronen-Blaubeermuffins: Geben Sie etwas Zitronenschale und Zitronensaft in den Teig für eine frische Zitrusnote.
FAQ:
1. Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden? Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden. Achten Sie darauf, sie nicht vorher aufzutauen, da sie sonst beim Mischen den Teig verfärben könnten. Geben Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank in den Teig.
2. Warum werden meine Muffins nicht fluffig? Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies die Struktur der Muffins beeinträchtigen kann. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Teig zu dicht wird. Auch die richtige Backzeit ist entscheidend – zu lange im Ofen können sie trocken werden.
3. Kann ich den Zucker reduzieren? Ja, Sie können den Zucker nach Belieben reduzieren, aber beachten Sie, dass der Geschmack und die Textur des Muffins sich dadurch leicht verändern können. Ein Ersatz durch weniger Zucker oder ein alternativer Süßstoff wie Honig kann ebenfalls ausprobiert werden.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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