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Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
Zutaten kombinieren:
Die Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und für 5 Minuten mitbraten. Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und gut umrühren.
Kochen:
Die Gemüsebrühe hinzugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mixen:
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Kokosmilch einrühren und nach Geschmack würzen.
Servieren:
Die Suppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Diese Suppe schmeckt hervorragend mit frisch gebackenem Brot oder Croutons.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Tage. Sie kann auch portionsweise eingefroren werden und bleibt so bis zu 3 Monate frisch.
Varianten:
Würzig: Fügen Sie eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um der Suppe eine scharfe Note zu verleihen.
Herzhafter: Geben Sie gekochte Linsen oder Bohnen hinzu, um die Suppe proteinreicher zu machen.
Vegan: Verwenden Sie Kokosmilch für eine vegane Variante, die cremig und lecker bleibt.
FAQ:
1. Kann ich die Suppe auch mit anderem Gemüse zubereiten?
Ja, Sie können nach Belieben Zucchini, Paprika oder Süßkartoffeln hinzufügen.
2. Wie mache ich die Suppe besonders cremig?
Durch die Zugabe von Kokosmilch, Sahne oder Cashewmus wird die Suppe wunderbar cremig.
3. Kann ich die Suppe auch kalt genießen?
Ja, diese Suppe schmeckt auch kalt hervorragend, besonders im Sommer als leichte Mahlzeit.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen! 🥣
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