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Den Teig dünn ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und mit einem zweiten Quadrat bedecken. Die Ränder gut undrücken.
Ravioli kochen :
In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigt.
Soße zubereiten :
Butter in einer Pfanne schmelzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und leicht anrösten. Zitronensaft und Sahne einrühren. Kurz köcheln lassen, dann die Petersilie hinzufügen.
Anrichten :
Die Ravioli in der Sauce schwenken und auf Tellern anrichten. Mit etwas Zitronenschale und Petersilie garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Servieren : Direkt heiß servieren, am besten mit einem Glas Weißwein.
Aufbewahren : Die Ravioli können roh eingefroren werden. Die Sauce sollte separat im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren erwärmt werden.
Varianten
Vegetarisch : Hummer durch eine Mischung aus Spinat und Ricotta ersetzen.
Würziger : Mehr Chiliflocken und etwas geräucherten Paprika in die Sauce geben.
Exotisch : Zitronensaft durch Limettensaft und Petersilie durch Koriander ersetzen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich fertige Ravioli verwenden?
Ja, wenn es schnell gehen soll, können hochwertige gekaufte Ravioli verwendet werden.
2. Ist frisches Hummerfleisch notwendig?
Frisches Hummerfleisch ist ideal, aber auch tiefgefrorenes Fleisch funktioniert gut, wenn es richtig aufgetaut wird.
3. Kann ich die Sauce ohne Sahne zubereiten?
Ja, die Sahne kann durch etwas mehr Butter oder einen Schluck Gemüsebrühe ersetzt werden, um eine leichte
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