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Einführung:
Dieses Rezept für Omas Rollen ist ein wahres Erbstück, das seit über 100 Jahren in vielen Haushalten weitergegeben wird. Mit seiner luftigen und zarten Textur sind diese Rollen das perfekte Begleitgericht für jede Mahlzeit. Sie sind so flauschig, dass sie fast auf der Zunge zergehen und bringen den Geschmack vergangener Zeiten zurück.
Zutaten:
500 g Weizenmehl (Typ 405)
250 ml warme Milch
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
1 TL Salz
100 g Butter (zimmertemperiert)
1 Ei
1 TL Vanillezucker (optional)
Anweisungen:
In einer kleinen Schüssel die warme Milch mit der Trockenhefe und dem Zucker vermengen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv wird und Blasen wirft.
In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefemischung, das Ei, Vanillezucker (optional) und die weiche Butter in die Mulde geben.
Mit einem Löffel oder den Händen die Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine Schüssel legen und mit einem sauberen Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals kurz durchkneten und in kleine, gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Rolle formen.
Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rollen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen die warmen Rollen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
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