ADVERTISEMENT
Finale: Lorbeerblätter entfernen und die Sauce bei Bedarf abschmecken. Für eine intensivere Konsistenz die Sauce reduzieren oder pürieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Mit Kartoffelpüree, Bandnudeln oder knusprigem Brot genießen. Ein Glas Rotwein rundet das Gericht ab.
Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich bis zu 3 Tage. Geschmack intensiviert sich oft über Nacht.
Varianten:
Leichter: Statt Rotwein weißen Traubensaft oder Brühe verwenden.
Würziger: Einen Schuss Sojasauce oder einen Hauch Chili für eine asiatische Note hinzufügen.
Vegetarisch inspiriert: Ochsenschwanz durch Portobello-Pilze ersetzen und das Gericht mit Gemüsebrühe zubereiten.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich das Gericht im Ofen zubereiten?
Ja, bei 160 °C im vorgeheizten Backofen für 2–3 Stunden schmoren lassen.
Ist Rotwein zwingend notwendig?
Nein, Rotwein kann durch Brühe oder alkoholfreien Traubensaft ersetzt werden.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, in einem geeigneten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren vollständig auftauen und langsam aufwärmen.
Dieses Rezept vereint Tradition und Innovation – der perfekte Einstieg in die Berliner Küche!
ADVERTISEMENT
