„Feiertagsumarmung“ ist der Name, den meine Schwester diesem Kuchen gegeben hat. Jeder denkt, er käme direkt von einem Festmahl, und ich habe ihn diese Woche schon zweimal gemacht!

Im Herzen des Mittleren Westens, wo die Jahreszeiten die Landschaft in leuchtende Farben tauchen, waren langsam gegarte Mahlzeiten schon immer ein Grundnahrungsmittel in unseren Küchen. Dieser Auflauf mit Schweinefleisch und Preiselbeeren ist eine Hommage an jene kühlen Herbsttage, wenn die Ernte reichlich und die Luft frisch ist. Es ist ein Gericht, das die süße Säure der Preiselbeeren mit der herzhaften Fülle des Schweinefleischs vereint und so eine wohltuende Mahlzeit ergibt, die Körper und Seele wärmt. Dieses Rezept wurde über Generationen weitergegeben und ist perfekt für Familientreffen oder einen ruhigen Abend zu Hause, da es mit jedem Bissen einen Hauch von Tradition bietet.

Dieser Auflauf passt wunderbar zu einer Beilage aus cremigem Kartoffelpüree oder einem knusprigen Laib selbstgebackenem Brot, um die köstlichen Säfte aufzusaugen. Ein einfacher grüner Salat mit einer würzigen Vinaigrette kann einen erfrischenden Kontrast zu den reichen Aromen des Gerichts bilden. Für ein echtes Festmahl im Mittleren Westen können Sie ihn zusammen mit geröstetem Wurzelgemüse oder einem klassischen Auflauf mit grünen Bohnen servieren.
Langsam gegartes Schweinefleisch- und Preiselbeer-Auflauf
Portionen: 6
Zutaten
2 Pfund Schweineschulter, in Stücke geschnitten
1 Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Tasse Apfelwein
1/4 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
Anleitung