„Feiertagsumarmung“ ist der Name, den meine Schwester diesem Kuchen gegeben hat. Jeder denkt, er käme direkt von einem Festmahl, und ich habe ihn diese Woche schon zweimal gemacht!

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Schweinefleisch in einen Schongarer geben.
2. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. In den Schongarer geben.
3. Preiselbeeren, Hühnerbrühe, Apfelwein, braunen Zucker, Thymian, Salz und Pfeffer in den Schongarer geben. Umrühren, um alles zu vermischen.
4. Abdecken und 6–8 Stunden bei niedriger Hitze kochen, oder bis das Schweinefleisch zart ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind.
5. Vor dem Servieren abschmecken und ggf. nachwürzen.
Variationen & Tipps
Für eine leichte Schärfe können Sie eine Prise rote Pfefferflocken oder einen Schuss scharfe Soße hinzufügen. Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, mischen Sie einen Esslöffel Maisstärke mit etwas Wasser und rühren Sie diese während der letzten Kochstunde in den Auflauf. Für eine leichtere Variante können Sie das Schweinefleisch auch durch Hähnchenschenkel ersetzen. Für eine festlichere Note können Sie einen Spritzer Orangensaft oder etwas Orangenschale hinzufügen, um den Preiselbeergeschmack zu verstärken.