Das Ultimative Wiener Schnitzel Rezept: Ein Klassiker aus Österreich

Wiener Schnitzel vom Schwein: Statt Kalbfleisch können Sie auch Schweineschnitzel verwenden. Diese Variante ist in vielen Restaurants ebenfalls weit verbreitet.
Vegetarisches Schnitzel: Für eine fleischfreie Variante können Sie das Kalbfleisch durch pflanzliche Schnitzel aus Soja, Seitan oder sogar Auberginen ersetzen.
FAQ:

Kann ich auch ein anderes Fleisch als Kalb verwenden?
Ja, Sie können auch Schweinefleisch oder Hühnchen verwenden, allerdings ist das klassische Wiener Schnitzel aus Kalb.

Warum muss das Schnitzel so dünn geklopft werden?
Das dünne Klopfen sorgt dafür, dass das Schnitzel gleichmäßig gart und zart bleibt. Ein zu dickes Schnitzel wird beim Braten zäh und trocken.

Kann ich das Schnitzel auch im Ofen backen?
Das Wiener Schnitzel wird traditionell in der Pfanne gebraten, um eine knusprige Textur zu erhalten. Im Ofen könnte es weniger knusprig werden.

Wie kann ich die Kruste extra knusprig machen?
Um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten, verwenden Sie Semmelbrösel, die extra geröstet sind, und braten Sie das Schnitzel in ausreichend heißem Fett, sodass es gleichmäßig umschlossen wird.