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Mandeln vorbereiten: Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Abkühlen lassen und grob hacken.
Eier trennen: Das Eiweiß von den Eigelben trennen und das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen.
Zuckermischung: Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie den Honig hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
Sahne schlagen: Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.
Eischnee unterheben: Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Mischung ziehen, dabei darauf achten, dass die Luftigkeit erhalten bleibt.
Mandeln einarbeiten: Die gehackten, abgekühlten Mandeln unter die Masse heben.
Kühlen: Die Mischung in eine Kastenform oder eine ähnliche Form füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einfrieren, bis das Semifreddo fest geworden ist.
Servieren: Vor dem Servieren kurz antauen lassen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie das Mandel-Semifreddo in Scheiben geschnitten und dekorieren Sie es mit frischen Beeren oder Schokoladensplittern für einen zusätzlichen Kick.
Das Semifreddo lässt sich bis zu einer Woche im Gefrierfach aufbewahren. Decken Sie es gut ab, damit es nicht austrocknet oder Gefrierbrand bekommt.
Wenn Sie das Dessert vor einer Party zubereiten, stellen Sie sicher, dass es ausreichend Zeit zum Durchfrieren hat.
Varianten:
Schokoladen-Mandel-Semifreddo: Fügen Sie 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Sahnemischung ein, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Fruchtiges Semifreddo: Verfeinern Sie die Mischung mit pürierten Himbeeren oder anderen Beeren für eine fruchtige Variante.
Alkoholische Note: Geben Sie einen Esslöffel Amaretto oder Marsala-Wein in die Eimischung für einen extra Hauch von Raffinesse.
FAQ:
1. Kann ich Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Walnüsse oder Haselnüsse eignen sich hervorragend als Ersatz für Mandeln, da sie ebenfalls einen kräftigen Geschmack bieten.
2. Wie lange dauert es, das Semifreddo zuzubereiten?
Die Zubereitung dauert ca. 20-30 Minuten, aber das Einfrieren dauert mehrere Stunden, also planen Sie entsprechend.
3. Kann ich das Semifreddo im Voraus zubereiten?
Absolut! Sie können es problemlos am Vortag vorbereiten und es dann für die gewünschte Zeit einfrieren.
4. Wie kann ich das Semifreddo weicher machen?
Lassen Sie es vor dem Servieren ein paar Minuten bei Raumtemperatur antauen, damit es die perfekte, cremige Konsistenz erhält.
5. Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja, verwenden Sie vegane Sahne, pflanzliche Eier und einen pflanzlichen Süßstoff wie Agavendicksaft, um eine vegane Version dieses Desserts zu kreieren.
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