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Teig zubereiten:
In einer kleinen Schüssel warme Milch und Hefe vermischen. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung, Eier, geschmolzene Butter und Vanille hinzufügen. Verrühren, bis ein Teig entsteht.
Teig kneten:
Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Erstes Aufgehen:
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Konditorcreme zubereiten:
In einem Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade anfängt zu köcheln.
In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Die heiße Milch nach und nach zur Eiermischung geben und dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und Butter und Vanille einrühren. Abkühlen lassen.
Die Bomboloni formen:
Sobald der Teig aufgegangen ist
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