ADVERTISEMENT
Vorbereitung: Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Schokolade schmelzen: Die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dann leicht abkühlen lassen.
Teig zubereiten: Zucker, Eier und Milch in einer großen Schüssel verquirlen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung einrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Salz sieben und nach und nach unter die Schokoladenmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und 60–70 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Ein leicht feuchtes Stäbchen ist perfekt, da der Kuchen innen saftig bleiben soll.
Ganache zubereiten: Sahne erhitzen (nicht kochen) und die gehackte Schokolade sowie die Butter einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Zusammenfügen: Den leicht abgekühlten Kuchen mit der Ganache überziehen und nach Wunsch dekorieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist – dann ist er besonders saftig.
Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage, luftdicht verpackt bleibt er frisch.
Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder leicht erwärmen für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack.
Varianten
Weiße Schokolade: Ersetze einen Teil der dunklen Schokolade durch weiße Schokolade für eine süßere Note.
Mit Kaffee: Ein Schuss Espresso intensiviert das Aroma und macht den Kuchen noch aromatischer.
Mit Nüssen: Haselnüsse oder Mandeln verleihen eine schöne Crunch-Note.
FAQ
Kann ich den Kuchen ohne Eier backen?
Ja! Ersetze die Eier durch 150 g Apfelmus oder 3 EL Leinsamenmehl mit Wasser.
Kann ich statt Zartbitterschokolade Vollmilch verwenden?
Ja, aber der Kuchen wird dann süßer. Reduziere den Zucker leicht, um die Balance zu halten.
Warum ist mein Kuchen nicht so saftig?
Achte darauf, ihn nicht zu lange zu backen. Ein leicht feuchtes Innere macht den Mud Cake besonders lecker!
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍫😊
ADVERTISEMENT
