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Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Reibe die Zucchini grob auf einer Reibe und lege sie in ein sauberes Küchentuch. Drücke das überschüssige Wasser heraus.
In einer großen Schüssel das Ei, die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gib die Zucchini hinzu und mische alles gut durch, bis eine formbare Masse entsteht.
Mit den Händen kleine Pastetchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Achte darauf, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen.
Die Pastetchen mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Serviere die Zucchini-Pastetchen warm als Snack mit einem leckeren Dip wie Joghurt oder Tzatziki.
Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als vegetarische Option zu einem Hauptgericht.
Zum Aufbewahren die Pastetchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind bis zu 2 Tage haltbar. Um sie wieder knusprig zu machen, einfach im Ofen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz aufwärmen.
Varianten:
Mit Kräutern: Füge fein gehackte Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Oregano hinzu, um den Geschmack zu variieren.
Mit Gemüse: Du kannst auch fein gewürfelte Karotten oder Paprika in die Mischung einarbeiten, um mehr Textur und Geschmack hinzuzufügen.
Vegane Version: Ersetze das Ei durch einen Esslöffel Leinsamen, der mit 3 Esslöffeln Wasser gemischt wird, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen. Verwende veganen Parmesan oder lasse ihn ganz weg.
FAQ:
1. Kann ich die Zucchini-Pastetchen auch frittieren?
Ja, anstatt sie zu backen, kannst du die Pastetchen auch in etwas Öl in einer Pfanne braten, um sie besonders knusprig zu machen.
2. Kann ich die Zucchini auch vorher kochen?
Es ist besser, die Zucchini roh zu verwenden, damit sie beim Backen die richtige Textur behalten. Gekochte Zucchini enthalten zu viel Wasser, was die Konsistenz der Pastetchen beeinträchtigen könnte.
3. Wie kann ich die Zucchini-Pastetchen noch würzen?
Du kannst mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, wie z.B. Kreuzkümmel, Curry oder Chili, um eine exotische Note zu verleihen.
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