ADVERTISEMENT
Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Anbraten: Das Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, bis es eine schöne braune Farbe bekommt. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch: In demselben Topf die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
Gemüse hinzufügen: Die Paprika und Karotte in Würfel schneiden und mit in den Topf geben. Kurz anbraten.
Würzen: Das Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Thymian hinzufügen und alles gut umrühren.
Fleisch und Flüssigkeit: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe und Rotwein (optional) ablöschen. Den Zucker dazugeben und alles gut vermengen.
Köcheln lassen: Das Gulasch bei niedriger Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
Abschmecken: Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Wunsch noch etwas Paprikapulver hinzufügen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie das Gulasch mit frisch gekochtem Reis, Kartoffeln oder einem kräftigen Stück Brot.
Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit zum Durchziehen haben.
Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden oder lassen sich auch sehr gut einfrieren.
Varianten:
Mit Schweinefleisch: Statt Rindfleisch können Sie auch Schweinefleisch verwenden, was das Gulasch etwas zarter macht.
Vegetarisch: Für eine vegetarische Variante können Sie das Fleisch durch Pilze ersetzen und die Brühe mit Gemüsebrühe statt Rinderbrühe zubereiten.
Scharf: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie zusätzlich Chili oder scharfe Paprikaflocken verwenden.
FAQ:
Kann ich das Gulasch im Schnellkochtopf kochen? Ja, im Schnellkochtopf können Sie die Kochzeit auf etwa 45 Minuten reduzieren.
Wie bekomme ich das Gulasch besonders zart? Ein längeres Schmoren bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass das Fleisch schön zart wird.
Kann ich Gulasch auch im Ofen garen? Ja, das Gulasch kann auch bei 160°C im Ofen gegart werden. Stellen Sie den Topf einfach mit Deckel in den vorgeheizten Ofen und lassen es dort 2-3 Stunden schmoren.
Guten Appetit!
ADVERTISEMENT
