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Ofen vorbereiten: Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Boden zubereiten: Die zerbröselten Butterkekse mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen. In die Form geben, gleichmäßig andrücken und für 10 Minuten im Ofen vorbacken.
Füllung mixen: Frischkäse und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander einarbeiten. Saure Sahne, Speisestärke, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt untermischen.
Backen: Die Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen. Den Kuchen etwa 50–60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
Abkühlen lassen: Den Ofen ausschalten und den Kuchen darin 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend bei Raumtemperatur auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Servieren: Optional mit geschlagener Sahne und Zitronenzesten garnieren.
🍽 Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Der Käsekuchen schmeckt am besten gut gekühlt. Vor dem Servieren mit frischen Zitronenzesten oder Beeren garnieren.
Aufbewahren: Luftdicht verpackt hält er sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Alternativ lässt sich der Kuchen einfrieren – vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
🎨 Varianten
Zitronen-Limetten-Käsekuchen: Ersetze die Hälfte des Zitronensafts durch Limettensaft für eine exotische Note.
Schokoladen-Zitronen-Käsekuchen: Füge 100 g geschmolzene weiße Schokolade zur Füllung hinzu.
Vegan: Verwende pflanzlichen Frischkäse, Soja-Sahne und Ei-Ersatz für eine vegane Version.
❓ FAQ
1. Warum reißt mein Käsekuchen beim Backen?
Dies passiert oft durch plötzliche Temperaturschwankungen. Lasse den Kuchen langsam im Ofen abkühlen.
2. Kann ich eine andere Keksart für den Boden verwenden?
Ja! Butterkekse, Haferkekse oder sogar Schokoladenkekse funktionieren super.
3. Muss ich den Kuchen wirklich über Nacht kühlen?
Ja, damit sich die Aromen voll entfalten und die perfekte Konsistenz entsteht.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍋🍰
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