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Einführung
Biancomangiare ist ein klassisches Dessert der sizilianischen Küche mit arabischen Ursprüngen. Der Name bedeutet wörtlich „weiß essen“ und verweist auf seine helle Farbe. Diese cremige Süßspeise wird traditionell mit Mandelmilch, Zucker und Stärke zubereitet und besticht durch ihren delikaten Geschmack sowie ihre einfache Zubereitung.
Zutaten:
500 ml Mandelmilch (alternativ Kuhmilch)
100 g Zucker
50 g Maisstärke oder Reismehl
1 TL Vanilleextrakt oder Zitronenschale
Eine Prise Zimt (optional)
Gehackte Mandeln oder Pistazien zur Dekoration
Anweisungen:
In einem Topf die kalte Mandelmilch mit der Maisstärke glatt rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Zucker und Vanilleextrakt (oder Zitronenschale) hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen.
Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht.
Die Creme in Förmchen oder Dessertgläser füllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren mit gehackten Mandeln, Pistazien oder einer Prise Zimt garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
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