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Einführung: Die gebratene Zucchini-Parmigiana ist eine köstliche, vegetarische Variante des klassischen italienischen Parmigiana-Gerichts, das normalerweise mit Auberginen zubereitet wird. Mit zarten, knusprig gebratenen Zucchinischeiben, köstlicher Tomatensauce und einer goldenen Käseschicht bietet dieses Gericht einen wunderbaren Geschmack und ist eine perfekte Mahlzeit für jeden Tag oder für besondere Anlässe.
Zutaten:
3 mittelgroße Zucchini
2 Tassen Paniermehl
1 Tasse geriebener Parmesan
1 Tasse Mozzarella (gerieben oder in Scheiben)
1 Ei
2 Tassen Tomatensauce (frisch oder aus der Dose)
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse frisches Basilikum (gehackt)
Olivenöl zum Braten
Anweisungen:
Zucchini vorbereiten: Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick). Diese in ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und 15-20 Minuten ruhen lassen, damit überschüssiges Wasser abfließt.
Panierstation vorbereiten: In einer flachen Schale das Ei leicht verquirlen. In einer anderen Schale das Paniermehl, den Parmesan, das Knoblauchpulver und den Oregano vermengen.
Zucchini panieren: Die Zucchinischeiben zuerst in das Ei tauchen und dann in der Paniermehl-Parmesan-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Zucchini braten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schichten: Eine Auflaufform leicht einfetten und eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden geben. Eine Schicht gebratene Zucchini darauf legen, gefolgt von einer Schicht Mozzarella und etwas Parmesan. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Käse abschließen.
Nachste
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