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Einführung: Der Migliaccio-Kuchen ist ein traditionelles neapolitanisches Dessert, das besonders zu besonderen Anlässen und während der Karnevalszeit geschätzt wird. Mit einer Kombination aus Ricotta-Käse, Semolino und Vanille bietet dieser Kuchen eine köstliche Mischung aus Süße und Cremigkeit. Das Rezept stammt aus Süditalien und hat sich über Generationen hinweg als ein fester Bestandteil der neapolitanischen Küche etabliert.
Zutaten:
250 g Semolino (Weizengrieß)
500 ml Vollmilch
400 g Ricotta (frisch)
200 g Zucker
4 Eier
50 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenschale (gerieben)
Eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen:
In einem Topf die Milch zusammen mit der Butter, der Zitronenschale und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
Sobald die Milch kocht, den Semolino langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Weiter rühren, bis der Grieß eine dicke, puddingartige Konsistenz erreicht.
Den Topf vom Herd nehmen und den Semolino etwas abkühlen lassen.
Nachste
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