Das Geheimnis des saftigen Schweinenackens, der meine Schwiegermutter verzauberte!

Deglazieren: Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen und die Sojasauce hinzufügen. Das Ganze gut verrühren.
Simmern: Den Schweinenacken zurück in die Pfanne geben, abdecken und bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist und fast auseinanderfällt.
Finale: Den Schweinenacken aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Eventuell mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder einem frischen Salat. Auch ein knuspriges Baguette dazu ist eine gute Wahl!
Aufbewahren: Reste können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht 2–3 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit kann das Fleisch auch eingefroren werden.
Varianten:
Schweinenacken mit Apfel: Für eine fruchtige Variante können Sie in den letzten 20 Minuten der Garzeit Apfelscheiben hinzufügen, die der Sauce eine süße Note verleihen.
Schweinenacken im Ofen: Wer den Schweinenacken lieber im Ofen zubereiten möchte, kann ihn nach dem Anbraten bei 160°C für 1,5 Stunden im Ofen garen lassen.
Gewürzvariation: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Rosmarin, Fenchelsamen oder Chiliflocken, wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen.
FAQ:
1. Kann ich auch einen anderen Teil des Schweins verwenden? Ja, Schweineschulter oder -karree eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept und sorgen für einen ähnlichen Geschmack.

2. Wie kann ich das Fleisch noch zarter machen? Für besonders zartes Fleisch können Sie es in der Brühe und Essig-Mischung auch länger schmoren lassen – bis zu 2 Stunden, wenn es das Rezept erlaubt.

3. Kann ich das Rezept auch ohne Alkohol zubereiten? Ja, statt des Weinessigs können Sie auch Apfelessig verwenden. Wenn Sie den Alkohol ganz vermeiden möchten, verwenden Sie stattdessen ein wenig mehr Brühe oder sogar Apfelsaft.

Entdecken Sie das Geheimnis eines zarten, saftigen Schweinenackens – es wird garantiert auch Ihre Gäste überzeugen!