Verwenden Sie Schinkenscheiben als Hülle und genießen Sie die himmlischste Low-Carb-Mahlzeit aller Zeiten

1. Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist, dann die Eier hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eier 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind. Cheddar-Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Hitze abstellen.
3. Spinat unterrühren und durch die Restwärme zusammenfallen lassen. Tomaten hinzufügen und gut verrühren.
4. Zwei Schinkenstücke überlappen. Geben Sie etwa ½ Tasse der Eiermischung auf den Schinken. Rollen Sie ihn wie einen Burrito auf.
5. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Schinken- und Eierscheiben.
6. Legen Sie jede Rolle in eine Auflaufform. Stellen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang unter den Grill, bis der Schinken etwas Farbe annimmt.
7. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.