ADVERTISEMENT
Tartrà ist ein alter pikanter Flan der piemontesischen Tradition, der ursprünglich aus den Langhe und dem Monferrato stammt. Er wird mit Eiern, Milch und Käse zubereitet und ist eine weiche und cremige Vorspeise, die oft mit Käsefondue oder sautiertem Gemüse serviert wird.
Zutaten (für 4 Personen):
4 Eier
200 ml Milch
100 ml flüssige Sauerrahm
60 g geriebener Parmesan
40 g Butter
1 Esslöffel Mehl
Muskatnuss nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Aromatische Kräuter (Petersilie oder Thymian, optional)
Zubereitung:
Boden vorbereiten: In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Milch und Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis eine glatte Creme entsteht.
Zutaten vermischen: Eier mit Parmesan, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat in einer Schüssel verquirlen. Milch und Buttercreme unterrühren und gut verrühren.
Tartrà kochen: Die Mischung in gebutterte Formen gießen und im Wasserbad im auf 160 °C vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren: Vorsichtig aus der Form lösen und mit Käsefondue oder sautiertem Gemüse servieren.
Eine elegante und perfekte Vorspeise für eine Mahlzeit mit den Aromen des Piemont! 😍 Probieren Sie es?
ADVERTISEMENT
