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Einführung
Reibekuchen sind ein Klassiker der deutschen Küche – knusprig, herzhaft und einfach köstlich. Ob als herzhafte Mahlzeit oder als Snack zwischendurch, sie sind schnell gemacht und schmecken Groß und Klein. In diesem Rezept erfährst du, wie du Reibekuchen in wenigen Schritten zubereitest und welche Variationen du ausprobieren kannst.
Zutaten
Für ca. 10 Reibekuchen benötigst du:
1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
2 Eier
2 EL Mehl oder Haferflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Öl zum Braten
Anweisungen
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und das überschüssige Wasser gut ausdrücken.
Masse vermengen: Zwiebel fein hacken oder reiben und mit den Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
Reibekuchen formen: Die Masse portionsweise in einer heißen Pfanne mit ausreichend Öl flach ausstreichen.
Braten: Von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken (jeweils ca. 3–4 Minuten pro Seite).
Abtropfen lassen: Nach dem Braten auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Nachste
Reibekuchen schmecken am besten frisch aus der Pfanne mit Apfelmus, Kräuterquark oder Lachs.
Zum Warmhalten im Backofen bei 100 °C auf einem Rost lagern.
Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und im Backofen oder in der Pfanne wieder erwärmt werden.
Varianten
Mit Käse: Füge etwas geriebenen Käse zur Masse hinzu.
Gemüse-Reibekuchen: Mische geraspelte Möhren oder Zucchini unter.
Würzige Note: Ergänze Knoblauch oder frische Kräuter für mehr Geschmack.
FAQ
Kann ich die Reibekuchen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie einfrieren und im Ofen knusprig aufbacken.
Kann ich die Reibekuchen auch ohne Ei machen?
Ja, ersetze die Eier durch etwas mehr Mehl oder einen Ei-Ersatz wie Sojamehl mit Wasser.
Welches Öl eignet sich am besten?
Hitzebeständige Öle wie Sonnenblumenöl oder Butterschmalz sind ideal für knusprige Reibekuchen.
Guten Appetit!
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