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Einführung
Hühnerfrikassee ist ein zeitloses Gericht, das durch seine milde, cremige Sauce und die vielseitigen Zutaten begeistert. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für ein wärmendes Familienessen oder ein elegantes Dinner mit Freunden.
Zutaten
500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel (ohne Haut und Knochen)
1 Liter Hühnerbrühe
2 Karotten, in Würfel geschnitten
150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
40 g Butter
40 g Mehl
200 ml Sahne
1 Eigelb
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
Hühnerfleisch kochen: Die Hähnchenbrust oder Schenkel in einem Topf mit der Hühnerbrühe für etwa 20 Minuten garen. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
Gemüse vorbereiten: Die Karotten in die heiße Brühe geben und für etwa 5 Minuten garen. Die Erbsen und Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Das Gemüse aus der Brühe nehmen und ebenfalls beiseitestellen. Die Brühe durch ein Sieb abseihen.
Sauce zubereiten: In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach etwa 750 ml der abgeseihten Hühnerbrühe hinzufügen, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entsteht.
Verfeinern: Die Sahne und das Eigelb miteinander verquirlen und unter die Sauce rühren. Dabei darauf achten, dass die Sauce nicht mehr kocht, um das Eigelb nicht zu gerinnen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammenfügen: Das geschnittene Hühnerfleisch und das Gemüse zur Sauce geben und vorsichtig erhitzen, bis alles gleichmäßig warm ist.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Serviervorschlag: Hühnerfrikassee schmeckt hervorragend mit Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen die Sauce vorsichtig erhitzen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Varianten
Vegetarisches Frikassee: Ersetzen Sie das Hühnerfleisch durch feste Tofuwürfel oder Jackfruit und verwenden Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
Exotische Note: Fügen Sie etwas Curry oder Kokosmilch hinzu, um dem Gericht einen exotischen Geschmack zu verleihen.
Saisonales Gemüse: Experimentieren Sie mit Spargel, Lauch oder Paprika, um saisonale Zutaten einzubinden.
FAQ
Kann ich das Hühnerfrikassee einfrieren?
Ja, Hühnerfrikassee lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie es vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und geben Sie es in luftdichte Behälter. Beim Auftauen langsam erhitzen und gegebenenfalls etwas Flüssigkeit hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu halten.
Welche Alternativen gibt es zur klassischen Mehlschwitze?
Statt der Mehlschwitze können Sie die Sauce mit Crème fraîche oder etwas Speisestärke andicken.
Wie kann ich das Gericht kalorienärmer gestalten?
Verwenden Sie fettarme Sahne oder Milch und reduzieren Sie die Menge an Butter. Zusätzlich können Sie mehr Gemüse hinzufügen, um das Gericht ausgewogener zu machen.
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