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Einführung: Bratkartoffeln sind ein unverwechselbares Gericht der deutschen Küche. Ob als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht – die knusprigen, goldbraunen Kartoffeln sind immer ein Genuss. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du Bratkartoffeln auf traditionelle Weise zubereitest, damit sie außen schön knusprig und innen weich bleiben. Mit nur wenigen Zutaten kannst du dieses beliebte Gericht schnell und einfach nachkochen.
Zutaten:
800 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3-4 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anweisungen:
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 8-10 Minuten vorgaren, bis sie gerade weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Anbraten: Eine große Pfanne mit Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Kartoffeln hinzufügen: Die abgekühlten Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Die Kartoffeln regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig braun und knusprig werden. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
Würzen: Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver abschmecken.
Fertigstellen: Die Bratkartoffeln auf Teller geben und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Bratkartoffeln schmecken hervorragend als Beilage zu Schnitzel, Braten oder Spiegelei. Sie können aber auch mit einem frischen Salat als Hauptgericht serviert werden.
Aufbewahren: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Varianten:
Mit Speck: Für eine noch herzhaftere Variante kannst du gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten.
Mit Ei: Bratkartoffeln sind auch köstlich mit einem Spiegelei obendrauf. Einfach die Bratkartoffeln nach dem Braten auf einen Teller geben und ein Ei in der gleichen Pfanne braten.
Mit Kräutern: Du kannst frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in das Öl geben, um den Geschmack zu variieren.
FAQ:
Wie bekomme ich Bratkartoffeln richtig knusprig?
Das Geheimnis für knusprige Bratkartoffeln liegt darin, dass du sie nach dem Vorkochen gut abtropfen lässt und in einer heißen Pfanne mit genügend Öl anbrätst. Die Kartoffeln müssen regelmäßig gewendet werden, damit sie gleichmäßig braun und knusprig werden.
Kann ich Bratkartoffeln im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Bratkartoffeln bis zu einem Tag im Voraus vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Braten einfach etwas Öl hinzufügen, um sie wieder knusprig zu machen.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Bratkartoffeln?
Festkochende Kartoffeln sind ideal für Bratkartoffeln, da sie ihre Form behalten und nicht zu weich werden.
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