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Mit dem ersten Bissen Brombeer-Cobbler meiner Großmutter, der Jahrzehnte her ist, begann meine Leidenschaft für Cobbler. Diese Köstlichkeit ist kinderleicht zuzubereiten; sie hat eine heimelige, rustikale Ausstrahlung und schmeckt dennoch so gut wie jedes feine Gebäck, das man in einer Konditorei bekommt. Zusammen mit einem Klecks Vanilleeis ist die Kombination aus den süßen, weich gekochten Früchten und dem teigigen Belag – der eine leichte Salznote hat – einfach unwiderstehlich. Wenn es jemals einen perfekten Cobbler gab, dann wäre es dieser Southern Peach Cobbler. Er ist wirklich einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich.
Für die Füllung werden neun Tassen Pfirsiche benötigt, die in dünne Spalten geschnitten werden (entspricht drei Pfund oder acht frischen Pfirsichen).
1 Rübe Zitronensaft
Zwei Esslöffel gemahlener Zimt und eine halbe Tasse Kristallzucker
– gemahlener Muskat, 1/4 Teelöffel
Maisstärke (zwei Esslöffel) und Salz (ein halber Teelöffel)
Zum Topping:
Eine Tasse Kristallzucker, zwei Tassen Allzweckmehl und ein Esslöffel Backpulver
12 Esslöffel kalte und geriebene Butter; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Tasse kochendes Wasser
Zum Zimt-Zucker-Glasur:
Zutaten: – 1/3 Tasse Kristallzucker – 2 Esslöffel gehackter Zimt
Anleitung:
Heizen Sie den Ofen zunächst auf 220 °C (425 °F) vor.
2. Mischen Sie die Pfirsiche, den Zitronensaft, den Zucker, den Zimt, die Muskatnuss, die Maisstärke und das Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Zimt, 1/4 Teelöffel Muskatnuss und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Mischen Sie alles, bevor Sie es in eine 9×13-Zoll-Auflaufform geben.
Drittens: 10 Minuten backen. Bereiten Sie den Belag vor, während die Pfirsichfüllung backt:
4. Mehl, Salz, Backpulver und 1 Tasse Zucker in einer separaten, sauberen Schüssel vermischen. Verquirlen. Die geriebene Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das zum Kochen gebrachte Wasser schnell unterrühren, bis es gut vermischt ist. 5. Der Teig wird Klumpen enthalten.
6. Nachdem Sie die Auflaufform aus dem Ofen genommen haben, gießen Sie den Belag großzügig über den Inhalt.
7. Für den Belag Zucker und Zimt vermischen und dann darüber streuen. Es sollte etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen dauern, bis die Oberfläche goldbraun wird und die Füllung Blasen wirft.
8. Mit Vanilleeis belegen und die Aromen genießen!
Behalten Sie es im Auge, da es übersprudeln kann. Stellen Sie es daher unbedingt auf ein Backblech.
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