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Südlicher Blattkohl und Schinkenhaxen sind ein wohltuendes und herzhaftes Gericht, das den Geschmack des Südens auf Ihren Tisch bringt. Dieses Rezept ist perfekt für die kühlen Abende im Mittleren Westen, wenn Sie Lust auf etwas Warmes und Befriedigendes haben. Das langsam gegarte Blattgemüse nimmt das rauchige Aroma der Schinkenhaxen auf und kreiert ein Gericht voller Geschmack und Tradition. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Ihrer Familie die Freuden der Südstaatenküche näherzubringen, und wird sicher zu einem Lieblingsgericht in Ihrem Zuhause.
Grünkohl und Schinkenhaxen passen wunderbar zu einer Vielzahl von Beilagen. Servieren Sie sie beispielsweise zusammen mit Maisbrot für eine klassische Südstaatenmahlzeit. Kartoffelpüree oder Reis sind ebenfalls großartige Optionen, um die würzige Brühe aufzusaugen. Für eine leichtere Mahlzeit kann ein einfacher grüner Salat einen frischen Kontrast zu dem satten Blattgemüse bilden. Vergessen Sie nicht, scharfe Soße für diejenigen zur Hand zu haben, die es etwas schärfer mögen!
Südlicher Blattkohl und Schinkenhaxen
Portionen: 6
Zutaten
2 Pfund Blattkohl, gewaschen und gehackt
2 geräucherte Schinkenhaxen
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
6 Tassen Hühnerbrühe
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Rote Pfefferflocken (optional)
Zubereitung
1. Schinkenhaxen, Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf vermengen. Hühnerbrühe hinzugeben und aufkochen.
2. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Schinkenhaxen weich sind.
3. Blattkohl in den Topf geben und in die Brühe einrühren. Apfelessig und Zucker hinzufügen.
4. Abdecken und weitere 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Blattkohl weich ist.
5. Schinkenhaxen aus dem Topf nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in den Topf geben. Die Knochen entfernen.
6. Das Gemüse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Heiß servieren.
Variationen & Tipps
Für eine vegetarische Variante die Schinkenhaxen weglassen und Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden. Sie können geräucherte Paprika hinzufügen, um dem Gemüse ein rauchiges Aroma zu verleihen. Wenn Sie für wählerische Esser kochen, versuchen Sie, das Gemüse fein zu hacken, damit es weniger auffällt. Sie können auch einen Spritzer scharfe Soße oder einen Schuss Cayennepfeffer hinzufügen, wenn Sie ein schärferes Gericht mögen. Für eine süße Note etwas mehr Zucker oder einen Spritzer Honig hinzufügen.
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