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Einführung
Gebackene Kabeljaufilets sind ein köstliches und gesundes Gericht, das sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Mit seiner zarten Textur und dem milden Geschmack ist Kabeljau ideal, um ihn mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen zu kombinieren. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert Ihnen knusprige, goldbraune Filets, die garantiert jedem schmecken.
Zutaten:
Für 4 Portionen benötigen Sie:
4 Kabeljaufilets (ca. 150–200 g pro Filet)
2 Tassen Semmelbrösel (Paniermehl)
½ Tasse geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Eier
2 EL Mehl
2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
Frische Zitrone und Kräuter (z. B. Petersilie) zum Garnieren
Anweisungen:
Vorbereitung:
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Panade vorbereiten:
In einer Schüssel die Semmelbrösel mit Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Das Mehl auf einen Teller geben.
Kabeljaufilets panieren:
Die Filets zunächst in Mehl wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und abschließend in der Panade wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
Backen:
Die panierten Filets auf das vorbereitete Backblech legen und mit Olivenöl oder geschmolzener Butter beträufeln. Für eine knusprige Kruste können Sie sie auch leicht mit einem Sprühnebel aus Öl benetzen.
Die Filets im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Ein Thermometer sollte im Inneren eine Temperatur von 60 °C anzeigen.
Servieren:
Mit frischer Zitrone beträufeln und mit gehackten Kräutern garnieren. Sofort genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Beilagen: Gebackene Kartoffeln, ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend dazu.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Filets können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im Ofen oder in einer Pfanne erhitzen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Varianten:
Würzige Note: Fügen Sie Cayennepfeffer oder Chiliflocken zur Panade hinzu.
Glutenfreie Option: Verwenden Sie glutenfreies Paniermehl oder gemahlene Mandeln als Ersatz.
Kräuteraromen: Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Dill, Rosmarin oder Koriander in der Panade.
FAQ:
1. Kann ich gefrorenen Kabeljau verwenden?
Ja, lassen Sie den Fisch vorher vollständig auftauen und tupfen Sie ihn trocken, bevor Sie ihn panieren.
2. Kann ich das Rezept in einer Heißluftfritteuse zubereiten?
Absolut! Backen Sie die Filets bei 180 °C für etwa 10–12 Minuten, bis sie knusprig sind.
3. Ist dieses Rezept für andere Fischarten geeignet?
Natürlich! Probieren Sie es mit Schellfisch, Seelachs oder Scholle aus – das Ergebnis ist genauso lecker.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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