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Kartoffelgratin, ein Gericht, das vielen von uns bekannt ist, hat tiefe Wurzeln in der französischen Küche, wurde aber in den Küchen des Südens herzlich aufgenommen, wo es eine köstliche, käsereiche Verwandlung durchlief. Diese Beilage, in ihrer klassischen Form auch als überbackene Kartoffeln bekannt, hat die Weltmeere bereist und sich bequem auf amerikanischen Esstischen niedergelassen, wo sie besonders für ihre wohltuende Verbindung aus Kartoffeln, Sahnesoße und geschmolzenem Käse geliebt wird. In diesem Rezept für überbackene, käsige Kartoffelgratin-Gerichte nach Südstaatenart widmen wir uns der bodenständigen, käsigen Variante, die zu einem seelenwärmenden Favoriten geworden ist. Sie fragen sich, warum jemand das zubereiten sollte? Nun, es ist eine praktische Methode, um aus ein paar einfachen Zutaten ein Gericht zu machen, das sowohl herzerwärmend als auch sättigend ist – perfekt für Familientreffen, Potlucks oder immer dann, wenn Sie einen Hauch von Südstaaten-Gemütlichkeit auf Ihrem Teller brauchen.
Überbackene, käsige Kartoffelgratin-Gerichte nach Südstaatenart sind die perfekte Beilage zu unzähligen Hauptgerichten. Sie passen wunderbar zu einem saftigen gebratenen Schinken, gegrillten Rippchen oder sogar einem Zitronen-Kräuter-Hähnchen. Um die cremige Fülle auszugleichen, servieren Sie dazu einen knackigen grünen Salat oder gedünstete grüne Bohnen. Und vergessen Sie nicht einen leichten, fruchtigen Wein wie einen Pinot Noir oder einen erfrischenden Chardonnay, um alles abzurunden.
Gebackene, mit Käse überbackene Kartoffeln nach Südstaatenart
Portionen: 6 bis 8
Zutaten
– 4 große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
– 3 Esslöffel ungesalzene Butter
– 3 Esslöffel Allzweckmehl
– 2 Tassen Vollmilch
– 1 Teelöffel Salz
– 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 1/2 Teelöffel Paprikapulver
– 2 Tassen geriebener, würziger Cheddar-Käse
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
– 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
– 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt (optional, zum Garnieren)
Zubereitung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 Grad C (350 Grad F) vor. Fetten Sie eine 9×13-Zoll-Auflaufform leicht ein.
2. Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein, bis es glatt ist, und kochen Sie es etwa 2 Minuten lang, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Nach und nach die Milch unterrühren und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Soße eingedickt ist (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen.
3. Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und 1 1/2 Tassen geriebenen Cheddar-Käse unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Zur Seite stellen.
4. Die Hälfte der Kartoffelscheiben leicht überlappend auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform anordnen. Die Hälfte der Käsesoße gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
5. Die zweite Schicht Kartoffeln hinzufügen, gefolgt von der restlichen Käsesoße. Die restliche 1/2 Tasse Cheddar-Käse und den Parmesan darüber streuen.
6. Mit Folie abdecken und 60 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
7. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Soße leicht eindicken kann. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch garnieren.
Variationen & Tipps
– Für etwas Knusprigkeit geben Sie während der letzten 15 Minuten des Backens eine Schicht gebutterter Semmelbrösel oder zerbröselter Cracker obendrauf.
– Wenn Sie es eilig haben, können Sie die geschnittenen Kartoffeln 5-7 Minuten vorkochen, bevor Sie sie schichten – das verkürzt die Backzeit.
– Mischen Sie die Käsesorten für verschiedene Geschmacksrichtungen: Probieren Sie Gruyère für nussige Note oder Monterey Jack für eine sanfte Schärfe.
– Ein wenig Dijon-Senf oder Worcestershire-Sauce, die in die Käsesauce eingerührt wird, kann dem Gericht eine angenehme Tiefe verleihen.
Ganz gleich, ob Sie beim Klassiker bleiben oder Ihre eigene Variante hinzufügen, gebackene, südländische Käse-Kartoffelgratin sind mit Sicherheit eine köstliche Beilage, die möglicherweise die ganze Aufmerksamkeit auf sich zieht.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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