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Sobald ich die erste Kälte des Herbstes spüre, kommen Erinnerungen an meine Kindheit auf dem Land zurück. Ein geschätztes Gericht, das über die Jahre weitergegeben wurde, ist dieser gebackene Herbstschweinebraten. Während der angenehme Duft von gebratenem Schweinefleisch und saisonalen Gewürzen durch das Haus weht, ist es eine Mahlzeit, die Wärme für den Geist spendet. Mit seiner rustikalen Einfachheit und den kräftigen, gehaltvollen Aromen fängt dieses Gericht die Essenz der klassischen Küche des Mittleren Westens ein – ideal für ein Sonntagsessen mit der Familie. Gönnen Sie sich einen köstlichen Rückblick auf eine einfachere Zeit, als die Menschen sich über reiche Ernten freuten.
Die traditionellen Beilagen des Mittleren Westens sind die perfekte Ergänzung zu unserem gebackenen Herbstschweinebraten. Geröstetes Wurzelgemüse wie Karotten und Pastinaken ergibt eine tolle Beilage zu cremigem Kartoffelpüree. Um das herzhafte Schweinefleisch auszugleichen, servieren Sie es mit einem säuerlichen Apfel-Krautsalat oder einem einfachen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette. Um die köstliche Soße aufzutunken, runden Sie die Mahlzeit mit einem Korb warmer, handgemachter Brötchen ab.
Das Rezept ergibt im Herbst 6-8 Portionen gebackenen Schweinebraten.
Rezeptzutaten
1 bis 4 Pfund Schweinelendbraten
Olivenöl, 2 Esslöffel
1/4 Teelöffel Salz
ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
Thymian, getrocknet, 1 Teelöffel
1 Milliliter getrockneter Rosmarin
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3 gehackte Knoblauchzehen
1 große Zwiebel, geviertelt
3 geschälte und geschnittene Äpfel
2/3 Tasse Apfelmus
1 Tasse Hühnersoße
Dijon-Senf, 2 Teelöffel
Vorgehensweise
Heizen Sie zuerst Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit (175 Grad Celsius) vor.2.
2. Würzen Sie das Schweinelendstück mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Olivenöl. Schritt 3: Die Zwiebeln halbieren und die Äpfel in einer großen Bratpfanne in Scheiben schneiden. Den gewürzten Schweinebraten darauflegen.
4. Hühnerbrühe, Apfelwein, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch und eine kleine Schüssel vermischen. Der Schweinebraten sollte mit dieser Mischung glasiert werden.
5. Den Backofen auf 63 °C (145 °F) vorheizen und das Schweinefleisch 2,5 bis 3 Stunden mit Aluminiumfolie abgedeckt backen oder bis es zart ist.
6. Die Folie für die letzten 30 Minuten des Garvorgangs vom Schweinefleisch nehmen, damit es braun werden kann.
Nach dem Garen den Schweinebraten zum Servieren auf eine Platte legen. Vor dem Schneiden zehn Minuten abkühlen lassen.
8. Mit den gegarten Äpfeln und Zwiebeln belegen und dann mit dem Bratensaft beträufeln.
Tipps und Variationen
Das Schweinefleisch kann über Nacht in der Apfelweinmischung mariniert werden, um eine zusätzliche Geschmacksschicht zu erhalten. Um die Marinade süßer zu machen, können Sie einen Löffel braunen Zucker hinzufügen. Ein wenig Cayenne-Pfeffer kann dem Essen etwas Würze verleihen, wenn Sie es etwas feuriger mögen. Wenn Sie den Wohlfühlfaktor noch weiter steigern möchten, versuchen Sie es mit Rinderbrühe statt Hühnerbrühe für einen herzhafteren Geschmack. Achten Sie darauf, überschüssige Scheiben aufzuheben, da die Reste sich perfekt zum Füllen von Sandwiches am nächsten Tag eignen!
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