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Machen Sie superknusprige Baisers, aromatisiert oder nicht, weiß oder gefärbt, ein Wunder der Einfachheit für Ihre kleinen Baisers.
Zutaten und Zubereitung
Eiweiß auf einer Waage abmessen.
Messen Sie das doppelte Gewicht des Kristallzuckers.
Beginnen Sie damit, das Eiweiß mit einer Prise Salz etwa 50 Sekunden lang zu schlagen.
Dann im Wasserbad mit dem hinzugefügten Zucker ca. 5 Min. schlagen, bis das Baiser hält.
5 Min. weiter schlagen. Vom Herd nehmen. Bis zur vollständigen Abkühlung. Für jedes Eiweiß 1 TL Maisstärke hinzufügen.
Mit einem Spritzbeutel auf Backpapier Baiser formen. Verwenden Sie Farbstoffe oder nicht.
Je nach Größe der Baisers 45 bis 1 Stunde im Ofen bei 80° bis 100° backen.
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