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Einführung
Dieses Rezept kombiniert die knusprige Textur von gebackenen Kartoffeln mit dem reichen Geschmack von Garnelen, die auf zweierlei Weise zubereitet werden. Ideal für ein elegantes Abendessen oder ein entspanntes Familienessen – dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Zutaten
Für die Garnelen:
500 g Garnelen (geschält und entdarmt)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 TL Paprikapulver
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die gebackenen Kartoffeln:
4 mittelgroße Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin (gehackt, frisch oder getrocknet)
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnelen-Soße:
2 EL Butter
1 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
50 ml Sahne
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
1. Kartoffeln vorbereiten und backen:
Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.
In einer Schüssel Olivenöl, Rosmarin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
Kartoffelspalten hinzufügen und gut vermengen, bis alle Spalten bedeckt sind.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 25–30 Minuten goldbraun backen.
2. Garnelen zweimal zubereiten:
Erster Schritt: Die Garnelen mit Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
Zweiter Schritt:
Die Hälfte der Garnelen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite anbraten.
Die restlichen Garnelen in der vorbereiteten Soße garen (siehe Soßenanleitung).
3. Soße zubereiten:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl unter Rühren hinzufügen, bis eine Paste entsteht.
Gemüsebrühe und Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Soße andickt.
Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Garnelen und Kartoffeln zusammen anrichten, mit etwas frischer Petersilie garnieren. Die Soße separat oder direkt über die Garnelen geben.
Aufbewahren: Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kartoffeln und Garnelen getrennt lagern, um die Textur zu bewahren.
Varianten
Gewürzvariation: Für eine asiatische Note Sojasauce, Ingwer und Chili zur Marinade hinzufügen.
Vegane Alternative: Garnelen durch marinierte Tofuwürfel oder vegane Garnelen ersetzen.
Extra Crunch: Kartoffeln vor dem Backen mit Paniermehl bestäuben.
FAQ
1. Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Ja, stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut und trocken getupft sind, bevor Sie sie marinieren.
2. Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten wie Annabelle oder Charlotte sind ideal.
3. Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?
Ja, die Soße kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren auf niedriger Hitze.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen! 😊
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