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Einführung
Limoncello ist ein erfrischender, aromatischer Zitronenlikör aus Italien, der sich hervorragend als Digestif oder in Cocktails eignet. Mit diesem einfachen Rezept können Sie Ihren eigenen hausgemachten Limoncello herstellen – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe und mit vollem Zitronenaroma!
Zutaten:
8–10 unbehandelte Bio-Zitronen
500 ml hochprozentiger Alkohol (z. B. 95% reiner Alkohol oder Wodka)
500 g Zucker
700 ml Wasser
Anweisungen:
Zitronenschalen vorbereiten: Die Zitronen gründlich waschen und vorsichtig die Schale mit einem Sparschäler oder Messer abschälen. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden – die weiße Schicht darunter ist bitter.
Mazeration: Die Zitronenschalen in ein großes, luftdichtes Glasgefäß geben und mit dem Alkohol übergießen. Das Gefäß verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort für mindestens 7–10 Tage ziehen lassen. Gelegentlich schütteln.
Zuckersirup herstellen: Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Limoncello mischen: Den Zitronen-Alkohol durch ein feines Sieb oder ein Tuch filtern, um die Schalen zu entfernen. Mit dem Zuckersirup vermischen und nochmals einige Tage ruhen lassen.
Abfüllen und genießen: In saubere Flaschen füllen und mindestens eine Woche im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern, bevor der Limoncello serviert wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Limoncello schmeckt am besten eiskalt aus dem Gefrierfach.
In dekorativen Flaschen abgefüllt, ist er ein tolles Geschenk.
Im Kühlschrank oder Gefrierfach hält er sich mehrere Monate.
Nachste
Varianten:
Kräuter-Limoncello: Ein paar frische Minz- oder Basilikumblätter mit den Zitronenschalen ziehen lassen.
Orangen-Limoncello: Statt Zitronen Orangen verwenden oder beides kombinieren.
Cremiger Limoncello: Etwas Sahne oder Milch hinzufügen für eine mildere, cremige Variante.
FAQ
Wie lange sollte der Limoncello ziehen?
Mindestens 7 Tage, idealerweise 2–3 Wochen für ein intensiveres Aroma.
Kann ich anderen Alkohol verwenden?
Ja, Wodka ist eine gute Alternative, wenn kein hochprozentiger Alkohol verfügbar ist.
Mein Limoncello ist trüb – ist das normal?
Ja, das kann passieren, wenn sich ätherische Öle aus der Zitronenschale lösen. Es beeinträchtigt nicht den Geschmack.
Viel Spaß beim Genießen Ihres selbstgemachten Limoncellos!
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