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Einführung
Ein guter Pizzateig ist die Basis jeder perfekten Pizza. Mit diesem klassischen Rezept gelingt Ihnen ein Teig, der außen knusprig und innen luftig ist. Ob für einen geselligen Abend mit Freunden oder ein gemütliches Essen mit der Familie – dieser Teig ist einfach zuzubereiten und liefert perfekte Ergebnisse.
Zutaten
Für drei Pizzen (Ø 30 cm) benötigen Sie:
500 g Weizenmehl (Typ 00 oder 550)
325 ml lauwarmes Wasser
10 g Salz
3 g Trockenhefe (oder 10 g frische Hefe)
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
Anweisungen
Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel Hefe mit Zucker und etwas lauwarmem Wasser vermischen. Etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
Teig kneten: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe-Mischung, restliches Wasser und Olivenöl hinzufügen. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 10 Minuten).
Nachste
Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Teig portionieren und formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche in drei gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Pizza ausrollen: Den Teig dünn ausrollen oder mit den Händen in die gewünschte Form bringen. Nun kann er mit Sauce und Belag nach Wahl belegt und gebacken werden.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Backen: Die beste Pizza entsteht bei hoher Temperatur. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) für 7–10 Minuten auf einem Pizzastein oder Backblech.
Aufbewahrung: Ungebackener Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Vor der Verwendung auf Raumtemperatur bringen.
Reste aufwärmen: Pizzareste schmecken am besten, wenn sie in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze aufgewärmt werden.
Varianten
Dünner & knuspriger Teig: Etwas weniger Hefe verwenden und den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Vollkorn-Pizzateig: Ersetzen Sie 50 % des Mehls durch Vollkornmehl für eine nussigere Note.
Glutenfreie Variante: Verwenden Sie eine Mischung aus Reismehl, Maisstärke und Xanthan als Ersatz für Weizenmehl.
FAQ
Kann ich den Teig schneller gehen lassen?
Ja, stellen Sie die Schüssel in einen leicht warmen Ofen (max. 40 °C), um den Prozess zu beschleunigen.
Warum wird mein Teig nicht luftig?
Achten Sie darauf, dass die Hefe aktiv ist und nicht zu heißes Wasser verwendet wird, da dies die Hefe zerstören kann.
Brauche ich einen Pizzastein?
Nicht zwingend, aber ein Pizzastein sorgt für eine besonders knusprige Kruste. Alternativ kann ein umgedrehtes Backblech genutzt werden.
Mit diesem Rezept steht einer perfekten, selbstgemachten Pizza nichts mehr im Weg! 🍕
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