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Einführung:
Das Wurstgulasch der DDR-Schulspeisung hat für viele eine besondere Bedeutung und weckt Erinnerungen an die Schulzeit. Dieses Gericht war ein einfaches, aber unglaublich leckeres Mittagessen, das nicht nur sättigte, sondern auch gut schmeckte. In diesem Rezept nehmen wir die klassische Zubereitung und bringen sie in einem modernen, schnellen Format auf den Tisch. Es ist ideal für Tage, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem ein herzhaftes und zufriedenstellendes Essen gewünscht ist.
Zutaten:
500g Bratwurst oder Wiener Würstchen
1 Zwiebel
2-3 Kartoffeln
1 Paprika (optional)
1 Dose Tomatenmark (140g)
500 ml Brühe (Gemüse oder Huhn)
1 TL Paprikapulver
1 TL Senf
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Braten
1 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
Anweisungen:
Vorbereitung: Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würstchen in Scheiben schneiden.
Anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Wurstscheiben hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Kartoffeln und Paprika: Die Kartoffelwürfel und optional die Paprika in den Topf geben und kurz mitbraten.
Tomatenmark und Gewürze: Das Tomatenmark unterrühren und mit Paprikapulver, Senf und Kümmel würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, den Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten zu mildern.
Brühe hinzufügen: Die Brühe zugießen und alles gut umrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Finalisieren: Bei Bedarf nachwürzen und sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Nachste
Servieren: Das Wurstgulasch passt hervorragend zu frischem Brot oder als Beilage zu Reis oder Kartoffeln.
Aufbewahren: Übrig gebliebenes Wurstgulasch kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Varianten:
Vegetarische Variante: Ersetze die Wurst durch vegetarische Wurstalternativen oder koche das Gericht mit mehr Gemüse, wie z.B. Zucchini oder Pilzen.
Würziger: Wer es gerne schärfer mag, kann etwas Chilipulver oder eine frische Chili hinzufügen.
Mit Böhnchen: Füge eine Dose weiße Bohnen oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch gehaltvoller zu machen.
FAQ:
1. Kann ich andere Wurstsorten verwenden? Ja, du kannst auch andere Wurstsorten wie Lyoner oder Krakauer verwenden, je nach Vorliebe.
2. Ist dieses Gericht auch für eine größere Menge geeignet? Absolut! Du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, um eine größere Menge zuzubereiten.
3. Kann ich das Wurstgulasch auch ohne Kartoffeln machen? Ja, das geht. Du kannst die Kartoffeln durch andere Gemüsesorten oder sogar durch Reis ersetzen.
4. Wie scharf wird das Gericht? Das Gericht ist nicht von Natur aus scharf, aber du kannst es leicht anpassen, indem du mehr Gewürze oder Chilis hinzufügst.
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