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Einführung: Bananenkuchen ist ein wahrer Klassiker in der Küche, der besonders dann perfekt ist, wenn Sie überreife Bananen haben. Das Rezept für diesen Kuchen ist einfach zuzubereiten und liefert ein unglaublich saftiges Ergebnis. Die natürliche Süße der Bananen macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch besonders feuchtigkeitsspendend. Ob zum Nachmittagskaffee, für die Kindergeburtstagsparty oder als Snack für zwischendurch – dieser Bananenkuchen wird Ihre Familie und Freunde begeistern.
Zutaten:
3 reife Bananen (ca. 300 g)
200 g Zucker (alternativ auch brauner Zucker)
2 Eier
120 g Butter (zimmerwarm)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt (optional)
1/4 TL Salz
100 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Anweisungen:
Vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 23 x 13 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Bananen pürieren: Die Bananen schälen und mit einer Gabel oder in einem Mixer pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
Butter und Zucker vermengen: Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel gut verrühren, bis die Masse cremig und leicht ist. Dies kann mit einem Handmixer oder einem Schneebesen erfolgen.
Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung schlagen.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel gut vermischen.
Teig anrühren: Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Zum Schluss das Bananenpüree und den Vanilleextrakt (falls gewünscht) einmengen.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für etwa 60-70 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in den Kuchen gesteckt wird.
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Dieser Bananenkuchen schmeckt wunderbar frisch und kann auch noch lauwarm serviert werden. Probieren Sie ihn mit einem Löffel Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Aufbewahren: Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Wenn er länger aufbewahrt werden muss, können Sie ihn auch einfrieren. Einfach in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel verpacken. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.
Varianten:
Schokoladen-Bananenkuchen: Fügen Sie 100 g Schokoladenstückchen oder Kakaopulver zum Teig hinzu, um einen leckeren schokoladigen Twist zu erhalten.
Nuss-Bananenkuchen: Mischen Sie gehackte Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln unter den Teig, um dem Kuchen mehr Biss und ein nussiges Aroma zu verleihen.
Vegane Variante: Ersetzen Sie die Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser) und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch. Verwenden Sie vegane Butter oder Kokosöl.
FAQ:
1. Kann ich auch gefrorene Bananen verwenden? Ja, gefrorene Bananen können problemlos verwendet werden. Lassen Sie die Bananen vorher auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
2. Warum wird mein Bananenkuchen nicht saftig genug? Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind. Je reifer die Bananen, desto mehr Feuchtigkeit bringen sie in den Teig. Wenn der Kuchen zu trocken ist, könnten Sie auch etwas mehr Milch oder ein zusätzliches Ei verwenden.
3. Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker backen? Ja, Sie können den Zucker durch natürliche Süßstoffe wie Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird und reduzieren Sie eventuell die Milchmenge.
4. Wie kann ich den Kuchen noch verzieren? Sie können den Bananenkuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft oder einer Schokoladenglasur überziehen. Auch eine Dekoration mit frischen Bananenscheiben oder einer Portion geschlagener Sahne ist eine tolle Option.
Mit diesem Bananenkuchen-Rezept gelingt Ihnen garantiert ein leckerer und saftiger Kuchen, der immer wieder Begeisterung hervorruft!
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