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Einleitung
Dieses Gericht kombiniert die Herzhaftigkeit von Hühnchen mit der erdigen Fülle von Pilzen, alles umhüllt von einer knusprigen, goldenen Kartoffelkruste. Der Texturkontrast zwischen der knusprigen Außenseite und der saftigen, cremigen Füllung macht es zu einem Publikumsliebling. Es ist ein großartiges Wohlfühlgericht, das mit einem frischen Salat, geröstetem Gemüse oder einer cremigen Dip-Sauce serviert werden kann.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 4–6
Zutaten
Für die Kartoffelkruste:
3 große Kartoffeln, gerieben
1 Ei
¼ Tasse Allzweckmehl oder Semmelbrösel
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Knoblauchpulver
¼ Teelöffel Paprikapulver (optional)
2 Esslöffel Olivenöl
Für die Hühnchen- und Pilzfüllung:
2 Tassen gekochtes und zerkleinertes Hühnchen (oder gehacktes Hühnchen)
1 Tasse Champignons, fein gehackt (Champignons, braune Champignons oder Shiitake)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Thymian oder Oregano
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
½ Tasse geriebener Mozzarella oder Cheddarkäse (optional)
1 Esslöffel Olivenöl
Zum Garnieren (optional):
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Zum Garnieren (optional):
Frische Petersilie, gehackt
Geriebener Parmesankäse
Kartoffelkruste zubereiten
Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Kartoffeln reiben und überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch auspressen.
Geriebene Kartoffeln, Ei, Mehl (oder Semmelbrösel), Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika in einer Rührschüssel vermengen. Gut vermischen.
Eine Auflaufform einfetten oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffelmischung gleichmäßig in der Form verteilen, sodass eine krustenartige Schicht entsteht. Fest andrücken.
15–20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun werden.
Hähnchen- und Pilzfüllung zubereiten
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
Gehackte Pilze hinzufügen und 5–7 Minuten garen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun werden.
Das zerkleinerte oder gemahlene Hühnchen, Salz, schwarzen Pfeffer, Thymian und geräucherte Paprika unterrühren. Gut vermischen.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Falls verwendet, den geriebenen Käse unterrühren.
Zusammenstellen und backen
Die vorgebackene Kartoffelkruste aus dem Ofen nehmen und die Hühnchen- und Pilzfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
Falls gewünscht, zusätzlichen Käse darüber streuen.
Zurück in den Ofen geben und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
Das Gericht vor dem Anschneiden 5 Minuten abkühlen lassen.
Servieren und genießen
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