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Einführung
Kandierte Tomaten sind eine außergewöhnliche Kombination aus süß und herzhaft, die Ihren Aperitif zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Diese köstlichen Happen überzeugen durch ihre intensive Aromenvielfalt und einfache Zubereitung, die dennoch beeindruckt. Perfekt für Dinnerpartys oder als kreatives Fingerfood.
Zutaten
Für ca. 4 Portionen benötigen Sie:
250 g Kirschtomaten
100 g Zucker (braun oder weiß)
50 ml Wasser
1 TL Balsamico-Essig
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 Prise Meersalz
Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin, optional)
Holzspieße zum Servieren
Anweisungen
Tomaten vorbereiten: Die Kirschtomaten waschen und gut abtrocknen. Falls gewünscht, mit einem Zahnstocher vorsichtig einstechen, damit die Glasur besser haftet.
Sirup herstellen: In einem kleinen Topf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Balsamico-Essig, Honig und eine Prise Salz hinzufügen. Bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig wird.
Tomaten karamellisieren: Die Tomaten einzeln in den heißen Sirup tauchen, sodass sie vollständig überzogen sind. Auf ein Backpapier oder eine Silikonmatte legen und aushärten lassen.
Dekorieren: Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern bestreuen, bevor die Glasur vollständig ausgehärtet ist.
Servieren: Die Tomaten auf Holzspieße stecken und anrichten.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Kandierte Tomaten schmecken am besten frisch und bei Zimmertemperatur. Sie passen hervorragend zu Käseplatten, knusprigem Brot oder einem Glas Wein.
Aufbewahren: Bewahren Sie die Tomaten an einem kühlen, trockenen Ort auf und verzehren Sie sie innerhalb von 1-2 Tagen, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.
Varianten:
Würzig: Geben Sie eine Prise Chili in den Sirup, um den Tomaten eine pikante Note zu verleihen.
Fruchtig: Experimentieren Sie mit einem Spritzer Orangensaft oder Zitronenschale im Sirup.
Vegan: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup, um die kandierten Tomaten rein pflanzlich zu gestalten.
Crunchy: Rollen Sie die noch klebrigen Tomaten in gehackten Nüssen oder Sesam für eine knusprige Textur.
FAQ
1. Kann ich größere Tomaten verwenden?
Ja, jedoch sollten Sie diese in kleinere Stücke schneiden, um die ideale Bissgröße zu erreichen.
2. Funktioniert das Rezept auch mit anderen Gemüsesorten?
Ja, kleine Paprika oder Cherrymozzarella können ebenfalls kandiert werden.
3. Kann ich den Sirup vorbereiten?
Ja, der Sirup kann im Voraus zubereitet und vor Gebrauch leicht erwärmt werden.
Genießen Sie dieses einfache, aber elegante Rezept, das garantiert Eindruck macht!
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