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Einführung
Schokoladen-Fondant-Lava-Kuchen ist der Inbegriff von Desserts für alle Schokoladenliebhaber. Dieser kleine, aber feine Kuchen kombiniert einen zarten äußeren Teig mit einem flüssigen, köstlichen Schokoladenkern. Egal, ob Sie ein romantisches Dinner, eine Feier oder einfach nur einen besonderen Moment genießen möchten – dieser Lava-Kuchen sorgt garantiert für Genussmomente.
Zutaten
Für 4 Portionen benötigen Sie:
100 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
100 g Butter (plus etwas für die Förmchen)
80 g Puderzucker
2 Eier
2 Eigelb
40 g Mehl
1 Prise Salz
Optional: eine Prise Vanilleextrakt oder ein Hauch Zimt für zusätzlichen Geschmack.
Anweisungen
Vorbereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Buttern Sie vier kleine Förmchen (z. B. Soufflé-Förmchen) sorgfältig aus und bestäuben Sie diese mit Mehl, damit der Kuchen sich nach dem Backen leicht lösen lässt.
Schokolade schmelzen:
Brechen Sie die dunkle Schokolade in Stücke und geben Sie sie zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelzen Sie die Mischung über einem heißen Wasserbad und rühren Sie, bis sie glatt ist. Lassen Sie sie leicht abkühlen.
Teig herstellen:
Schlagen Sie die Eier, Eigelbe und den Puderzucker in einer Schüssel schaumig. Geben Sie die geschmolzene Schokolade und Butter hinzu und rühren Sie alles gut um. Sieben Sie das Mehl und heben Sie es zusammen mit der Prise Salz vorsichtig unter.
Förmchen füllen:
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen. Füllen Sie diese etwa zu zwei Dritteln, da der Kuchen leicht aufgeht.
Backen:
Backen Sie die Lava-Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10–12 Minuten. Der Rand sollte fest sein, während die Mitte noch flüssig bleibt.
Servieren:
Lassen Sie die Kuchen kurz (ca. 1–2 Minuten) abkühlen, lösen Sie sie vorsichtig aus den Förmchen und servieren Sie sie sofort.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Serviervorschlag: Genießen Sie den Schokoladen-Fondant-Lava-Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagener Sahne. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ergänzen den intensiven Schokoladengeschmack perfekt.
Aufbewahrung: Der Teig kann im Voraus vorbereitet und in den Förmchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Backen Sie die Kuchen direkt vor dem Servieren. Gebackene Lava-Kuchen sind am besten frisch – ihr flüssiger Kern bleibt beim Aufwärmen nicht erhalten.
Varianten:
Weiße Schokolade: Ersetzen Sie die dunkle Schokolade durch weiße Schokolade und fügen Sie eine Prise Zitronenschale hinzu.
Haselnuss-Lava-Kuchen: Rühren Sie 2 EL Haselnusscreme in den Teig oder geben Sie einen Klecks in die Mitte vor dem Backen.
Fruchtig: Ein Stück Himbeere oder Erdbeermark als Füllung sorgt für eine fruchtige Überraschung.
FAQ
1. Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, die ungebackenen Förmchen können eingefroren werden. Backen Sie sie dann direkt aus dem Gefrierschrank und verlängern Sie die Backzeit um 2–3 Minuten.
2. Warum ist der Kern nicht flüssig?
Der Kern kann fest werden, wenn der Kuchen zu lange gebacken wurde. Reduzieren Sie die Backzeit um 1–2 Minuten und testen Sie erneut.
3. Kann ich den Kuchen ohne Förmchen zubereiten?
Ja, Sie können eine Muffinform verwenden. Achten Sie darauf, diese gut zu buttern und zu mehlen.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein Dessert, das alle verzaubern wird – ob als festlicher Abschluss eines Dinners oder als süße Überraschung zwischendurch. Probieren Sie es aus und genießen Sie den flüssigen Schokoladentraum!
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