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Einführung: Kabeljau ist ein besonders zarter Fisch, der sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsarten eignet. Dieses Rezept für gebackene Kabeljaufilets ist ideal für ein schnelles und dennoch köstliches Abendessen. Der Fisch bleibt dank einer leichten Panade außen knusprig, während er innen saftig und zart bleibt. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine gesunde Mahlzeit für die ganze Familie.
Zutaten:
4 Kabeljaufilets (je etwa 150-200 g)
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Semmelbrösel (oder Panko für eine noch knusprigere Textur)
30 g Parmesan, gerieben
1 EL frische Petersilie, gehackt
Anweisungen:
Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Fisch vorbereiten: Waschen Sie die Kabeljaufilets und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und Zitronensaft. Würzen Sie sie mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
Panade zubereiten: In einer kleinen Schüssel vermengen Sie Semmelbrösel, Parmesan und die gehackte Petersilie.
Fisch panieren: Drücken Sie die Filets auf beiden Seiten in die Semmelbröselmischung, sodass sie gut bedeckt sind.
Backen: Legen Sie die panierten Filets auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Der Fisch sollte innen durchgegart, aber noch zart sein.
Servieren: Nehmen Sie die Filets aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Nachste
Servieren: Servieren Sie die gebackenen Kabeljaufilets mit frischem Gemüse, Reis oder einem gemischten Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein spritzer Zitronensaft und ein wenig Tartarsoße passen hervorragend dazu.
Aufbewahren: Reste können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Um die knusprige Textur zu erhalten, können die Filets in einer Pfanne oder im Ofen erneut aufgewärmt werden.
Varianten:
Mit Kräutern: Fügen Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zur Panade hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen.
Pikante Variante: Für eine würzige Note können Sie etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken zur Panade geben.
Glutenfrei: Ersetzen Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl-Alternativen oder Panko aus Reis.
FAQ:
1. Wie weiß ich, dass der Kabeljau gar ist? Der Kabeljau ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und das Fleisch nicht mehr durchsichtig ist. Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, sollte die Innentemperatur bei etwa 60°C liegen.
2. Kann ich andere Fischarten verwenden? Ja, Sie können auch andere Fischarten wie Lachs oder Heilbutt verwenden, die ähnliche Eigenschaften wie Kabeljau haben.
3. Wie kann ich den Fisch noch knuspriger machen? Für extra Knusprigkeit können Sie das Backblech mit etwas Öl besprühen oder die Filets nach dem Backen noch kurz unter den Grill legen.
4. Ist dieses Rezept auch für Diäten geeignet? Ja, dieses Rezept ist eine gesunde Mahlzeit, da es wenig Fett enthält und reich an Eiweiß ist. Sie können es durch Beilagen wie gedünstetem Gemüse oder Quinoa noch gesünder gestalten.
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