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Zutaten:
Für die Blaubeerfüllung:
2 Tassen frische Blaubeeren
⅓ Tasse Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
7 Esslöffel Wasser, geteilt
3 Esslöffel Maisstärke
Für die Frischkäsefüllung:
225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
⅓ Tasse Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanille
Andere Zutaten:
12 Frühlingsrollenblätter
2+ Tassen Pflanzenöl zum Braten
¼ Tasse Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
Blaubeerfüllung:
Blaubeeren, Zucker, Zitronensaft und 4 Esslöffel Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Blaubeeren platzen und ihren Saft abgeben.
In einer kleinen Schüssel die restlichen 3 Esslöffel Wasser mit Maisstärke glatt rühren. Diese Mischung zur Blaubeersoße geben und kochen, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Frischkäsefüllung:
In einer Rührschüssel Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Zusammensetzen:
Legen Sie eine Frühlingsrollenhülle auf eine saubere Oberfläche. Verteilen Sie eine Schicht der Frischkäsemischung in der Mitte und geben Sie dann einen Löffel Blaubeerfüllung darauf.
Befeuchten Sie die Ränder der Hülle mit Wasser, falten Sie die Seiten über die Füllung und rollen Sie sie fest auf. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hüllen und Füllungen.
Frittieren:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 175 °C (350 °F). Frittieren Sie die Frühlingsrollen in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
Lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker. Guten Appetit!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Kcal: 180 kcal pro Frühlingsrolle | Portionen: 12 Frühlingsrollen
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