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Gebackener Radicchio ist eine köstliche und einfache Beilage, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Der bittere Geschmack des Radicchios wird durch das Backen milder und erhält durch passende Gewürze und Beilagen eine neue Tiefe. Hier ein schnelles Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann:
Zutaten (für 4 Personen)
2 große Radicchio-Köpfe
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, für eine süße Note)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
50 g geriebener Parmesan oder Pecorino (optional)
Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin (nach Geschmack)
Grob gehackte Walnüsse oder Pinienkerne (für das Topping)
Zubereitung
Vorbereitung: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Radicchio schneiden: Die Köpfe längs vierteln, dabei den Strunk nicht vollständig entfernen, damit die Viertel zusammenhalten.
Würzen: Die Radicchio-Viertel auf das Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer würzen. Honig oder Ahornsirup darüber träufeln, falls eine süßliche Note gewünscht ist.
Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 10–15 Minuten backen, bis der Radicchio leicht weich und an den Rändern knusprig ist.
Verfeinern: Kurz vor Ende der Backzeit den Parmesan oder Pecorino darüberstreuen und kurz mitbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Alternativ die gehackten Nüsse für ein nussiges Aroma hinzufügen.
Servieren: Die gebackenen Radicchio-Viertel auf einer Platte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps
Beilage: Passt hervorragend zu Fleischgerichten, Fisch oder als Teil einer vegetarischen Mahlzeit.
Variation: Statt Balsamico kann Zitronensaft verwendet werden, um eine frische Note hinzuzufügen.
Vegan: Den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen oder weglassen.
Guten Appetit! 😊
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