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Einführung
Diese köstliche Tortellini-Suppe ist perfekt für kühle Tage oder wenn Sie eine schnelle, herzhafte Mahlzeit brauchen. Mit frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen ist sie in kurzer Zeit zubereitet und bietet eine wunderbare Kombination aus cremiger Brühe, gefüllten Tortellini und knackigem Gemüse.
Zutaten
Für 4 Portionen:
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
250 g Tortellini (mit Käse- oder Fleischfüllung)
1 TL italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
50 g Babyspinat oder Grünkohl
100 ml Sahne (optional für eine cremige Variante)
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Anweisungen
Vorbereitung: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch, Karotten und Sellerie darin etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
Flüssigkeit hinzufügen: Die gehackten Tomaten und die Brühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Alles gut umrühren und für 10 Minuten köcheln lassen.
Tortellini kochen: Die Tortellini in die Suppe geben und nach Packungsanweisung garen (meist 3–5 Minuten).
Finale: Den Spinat oder Grünkohl unterrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Falls gewünscht, Sahne hinzugeben und nochmals abschmecken.
Servieren: Die Suppe in Schüsseln verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Nachste
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Frisch servieren: Die Suppe schmeckt am besten direkt nach der Zubereitung, da die Tortellini sonst zu weich werden.
Aufbewahrung: Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Suppe vor dem erneuten Erwärmen leicht verdünnen, da sie beim Stehen dickflüssiger wird.
Einfrieren: Ohne die Tortellini lässt sich die Suppe bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Erwärmen frische Tortellini dazugeben.
Varianten
Mit Fleisch: Braten Sie 200 g Hackfleisch oder gewürfelte Hähnchenbrust mit der Zwiebel an.
Vegetarisch: Ersetzen Sie die Brühe durch Gemüsebrühe und verwenden Sie Käse-Tortellini.
Cremig: Fügen Sie zum Schluss 100 ml Sahne oder Frischkäse hinzu.
Würzig: Geben Sie eine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzu.
FAQ
Kann ich die Suppe auch mit anderen Teigwaren machen?
Ja, statt Tortellini können Sie auch Gnocchi oder Ravioli verwenden.
Wie mache ich die Suppe noch gesünder?
Fügen Sie mehr Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu und verwenden Sie Vollkorn-Tortellini.
Welche Beilage passt dazu?
Knuspriges Baguette oder ein frischer Salat sind ideale Begleiter.
Diese Tortellini-Suppe ist schnell gemacht, wunderbar sättigend und lässt sich nach Belieben variieren. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein warmes, wohltuendes Gericht
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