Veganer Bananenpudding

Zutaten:
Für den Vanillepudding:

1 1/2 Tassen Kokosmilch aus der Dose (oder eine andere pflanzliche Milch)
1/2 Tasse Kokoscreme mit vollem Fettanteil (für zusätzliche Fülle)
1/2 Tasse Zucker (oder Ahornsirup als natürliches Süßungsmittel)
1/4 Tasse Maisstärke (oder Pfeilwurzpulver)
1 1/2 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
Für die Zusammenstellung:

3 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
1 Schachtel vegane Vanillewaffeln (diese sind in den meisten Reformhäusern erhältlich oder verwenden Sie ein hausgemachtes Rezept)
Vegane Schlagsahne (optional, als Belag)
Anleitung:

Vanillepudding zubereiten:

Kokosmilch, Kokoscreme und Zucker (oder Ahornsirup) in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit ein paar Esslöffeln kalter Pflanzenmilch, bis eine glatte Masse entsteht.
Sobald die Milchmischung erhitzt ist, rühren Sie die Maisstärke-Aufschlämmung ein und rühren Sie weiter, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht hat. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern.
Nachdem die Masse eingedickt ist, vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren. Leicht abkühlen lassen.
Pudding zusammenstellen:

Schichten Sie in einer großen Trifle-Schüssel oder einzelnen Servierbechern die Vanillewaffeln, gefolgt von Bananenscheiben, und löffeln Sie dann eine Schicht Vanillepudding über die Bananen.
Wiederholen Sie die Schichten (Waffeln, Bananen, Vanillepudding), bis Ihnen die Zutaten ausgehen, und beenden Sie mit einer Schicht Vanillepudding obendrauf.
Kühlen:

Abgedeckt mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dadurch vermischen sich die Aromen und der Pudding erhält eine schöne, feste Konsistenz.
Servieren:

Kurz vor dem Servieren kannst du den Pudding mit einem Klecks veganer Schlagsahne und einer zusätzlichen Bananenscheibe oder einer Prise zerbröselter veganer Waffeln toppen.
Genieße deinen cremigen, traumhaften veganen Bananenpudding! 🍌✨