Die beste Art, hartgekochte Eier problemlos zu schälen

Das Schälen von hartgekochten Eiern kann oft eine frustrierende Aufgabe sein. Nach dem sorgfältigen Kochen von Eiern haben Sie möglicherweise ein Problem mit hartnäckigen Schalen, die sich nicht sauber lösen lassen, was dazu führt, dass die Eier Löcher haben oder, schlimmer noch, die Hälfte des Eies noch an der Schale klebt. Wenn Sie ein solches Problem haben, sind Sie nicht allein. Aber hier ist die gute Nachricht: Ich habe kürzlich von einer Freundin einen unglaublich einfachen Trick gelernt, der das Schälen von hartgekochten Eiern zum Kinderspiel macht. Diese Methode hat meine Eizubereitung komplett verändert und ich kann es kaum erwarten, sie mit Ihnen zu teilen. Egal, ob Sie ein gelegentlicher Eieresser oder ein engagierter Fan sind, dieser Trick wird Ihnen Zeit und Mühe sparen.

Warum lassen sich hartgekochte Eier so schwer schälen?

Bevor wir uns mit dem Trick befassen, ist es hilfreich zu verstehen, warum das Schälen von hartgekochten Eiern schwierig sein kann. Die Schwierigkeit ist in der Regel auf die Verbindung des Proteins mit der Membran unterhalb der Hülle zurückzuführen.

Wenn das Ei frisch ist, ist der pH-Wert des Eiweißes niedrig, was dazu führt, dass es fest an der Schalenmembran haftet. Mit zunehmendem Alter der Eier steigt ihr pH-Wert, was dazu beiträgt, diese Bindung zu lockern und sie leichter zu schälen. Aber auch bei älteren Eizellen kann das Schälen schwierig sein, wenn es nicht richtig gemacht wird.

Trick: Schüttel- und Drehmethode

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du hartgekochte Eier am einfachsten und effektivsten schälen kannst, dank eines genialen Tipps von einem Freund von mir. Dies wird als Shake-and-Turn-Methode bezeichnet.

Schritt 1: Die Eier kochen

Beginnen Sie damit, die Eier wie gewohnt zu kochen. Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Eier je nach gewünschtem Gargrad etwa 9-12 Minuten köcheln. Sobald sie gar sind, geben Sie die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen und schnell abzukühlen. Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten in Eiswasser.

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Stap 2: Schudden

Sobald die Eier abgekühlt sind, ist es Zeit für den Trick. Nimm ein Ei und gib es in einen mittelgroßen, verschließbaren Behälter – ein Tupperware-Behälter oder ein kleines Glas eignen sich gut. Geben Sie eine kleine Menge kaltes Wasser in den Behälter (genug, um den Boden zu bedecken). Verschließen Sie den Behälter fest.

Schütteln Sie nun den Behälter ca. 10-15 Sekunden lang kräftig. Beim Schütteln berührt das Ei die Seiten des Behälters und das Wasser, wodurch die Schale bricht und sich vom Eiweiß trennt. Eine kleine Menge Wasser verhindert, dass das Ei an den Seiten kleben bleibt, und hilft auch, die Schale vom Ei zu trennen.

Stab 3: Die Rolle

Nach dem Schütteln den Behälter öffnen und das Ei herausnehmen. Sie werden feststellen, dass sich die Waage bereits zu lösen beginnt. Zum Schluss das Ei vorsichtig auf eine saubere Arbeitsfläche oder zwischen den Händen rollen. Die Rollbewegung hilft dabei, verbleibende Stücke der Schale vom Weiß zu trennen.

Beim Rollen sollte die Schale praktisch in große Stücke gleiten, so dass das Ei perfekt glatt und unversehrt bleibt. Sollten noch kleine Schalenstücke vorhanden sein, können Sie diese schnell unter kaltem Wasser abspülen, um sie mühelos zu entfernen.

Warum dieser Trick funktioniert

Die Shake and Roll-Methode funktioniert so gut, weil sie mehrere Techniken kombiniert, die das Schälen von Eiern erleichtern. Durch das gleichmäßige Schütteln wird die Hülle gleichmäßig aufgebrochen und die Membran gelockert, die fest mit dem Protein haftet. Kaltes Wasser bildet ein Polster und spendet Feuchtigkeit, was weiter dazu beiträgt, die Schale zu lockern. Schließlich sorgt die Rollbewegung dafür, dass alle verbleibenden Schalenstücke mit minimalem Kraftaufwand entfernt werden.

Extra-Tipps für perfekt geschälte Eier

Obwohl dieser Trick sehr effektiv ist, hier sind noch ein paar Tipps, um sicherzustellen, dass Ihre Eier jedes Mal perfekt geschält werden:

Verwenden Sie ältere Eier: Wie bereits erwähnt, lassen sich ältere Eier aufgrund des höheren pH-Werts im Eiweiß leichter schälen. Wenn du weißt, dass du Eier kochen wirst, versuche es mit Eiern, die mindestens eine Woche alt sind. Fügen Sie Backpulver hinzu: Manche Leute finden, dass die Zugabe eines Teelöffels Backpulver zu kochendem Wasser den pH-Wert des Proteins erhöht, wodurch es leichter zu schälen ist.
Schälen unter fließendem Wasser: Wenn noch kleine Schalenstücke übrig sind, kann das Schälen des Eies unter fließendem Wasser helfen, diese abzuwaschen.
Schälen Sie, sobald sie abgekühlt sind: Es ist zwar wichtig, Eier nach dem Kochen abzukühlen, aber Sie sollten nicht zu lange mit dem Schälen warten. Je länger die Eier sitzen, desto mehr kann sich die Membran wieder am Eiweiß festsetzen, was das Schälen erschwert.

Hartgekochte Eier zu schälen muss nicht schwer sein. Mit der Shake and Roll Methode können Sie sich von hartnäckigen Schalen verabschieden und jedes Mal perfekt geschälte Eier genießen. Dieser einfache Trick hat meine täglichen Küchenaktivitäten viel einfacher gemacht, und ich bin sicher, dass Sie ihn auch hilfreich finden werden. Probieren Sie es das nächste Mal aus, wenn Sie Eier kochen, und Sie werden überrascht sein, wie einfach das Schälen sein kann.

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