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Hier ist ein Rezept für eine perfekte Linsensuppe, die durch ihren ausgewogenen Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften überzeugt. Diese Suppe ist reich an Nährstoffen, sättigend und vielseitig anpassbar.
Perfekte Linsensuppe
Zutaten (für 4 Personen):
250 g rote oder grüne Linsen (je nach Geschmack, rote Linsen zerkochen schneller und sind cremiger, grüne behalten mehr Biss)
1 EL Olivenöl oder Butter
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
1 Kartoffel, gewürfelt (optional, für extra Cremigkeit)
1 l Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe für nicht-vegane Varianten)
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
1-2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 Handvoll frische Petersilie oder Koriander, gehackt
Zitronensaft, frisch gepresst (nach Geschmack)
Zubereitung:
Vorbereitung:
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Gewürze hinzufügen:
Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einstreuen und kurz mit anrösten, um die Aromen zu entfalten.
Flüssigkeit und Linsen hinzufügen:
Die abgespülten Linsen, Kartoffeln, Tomaten, Lorbeerblätter und Brühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen:
Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. (Rote Linsen brauchen oft weniger Zeit.)
Abschmecken:
Die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren:
Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und nach Belieben mit einem Stück Brot oder einem Klecks Joghurt servieren.
Eigenschaften der perfekten Linsensuppe:
Nährstoffreich: Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Folsäure.
Wärmend und sättigend: Ideal für kalte Tage oder als vollständige Mahlzeit.
Anpassbar: Du kannst Gemüse oder Gewürze nach Belieben variieren. Auch ein Schuss Kokosmilch verleiht der Suppe eine exotische Note.
Vegan/vegetarisch: Einfach anpassbar für verschiedene Ernährungsweisen.
Viel Freude beim Kochen und Genießen! 😊
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