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Russische Eier sind eine klassische Vorspeise mit Wurzeln, die bis ins alte Rom zurückreichen, wo hartgekochte Eier mit würzigen Soßen gewürzt wurden. Im Laufe der Zeit entwickelten sie sich zu dem beliebten Gericht, das wir heute kennen und das oft bei Picknicks, Potlucks und Feiertagstreffen auf dem Tisch steht. Diese kohlenhydratarme Version ist perfekt für alle, die einen leckeren Snack ohne zusätzliche Kohlenhydrate genießen möchten. Mit nur drei Zutaten ist dies eine einfache, aber leckere Option für alle, die eine schnelle und einfache Vorspeise suchen.
Diese gefüllten Eier mit niedrigem Kohlenhydratgehalt passen wunderbar zu einem knackigen grünen Salat oder einer Platte mit frischem Gemüse. Für eine reichhaltigere Mahlzeit können Sie sie mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch servieren. Sie sind auch eine köstliche Ergänzung zu einer Wurstplatte und bieten einen cremigen Kontrast zu Wurstwaren und Käse.
Gefüllte Eier mit wenig Kohlenhydraten und nur 3 Zutaten
Portionen: 4
Wie bei „Niedrige Kohlenhydrate“ für mehr
Zutaten
6 große Eier
3 Esslöffel Mayonnaise
1 Teelöffel Dijon-Senf
Anleitung
Eier in einer Lage in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und abdecken. Lassen Sie die Eier 10 bis 12 Minuten ruhen.
Lassen Sie das heiße Wasser ab und geben Sie die Eier zum Abkühlen etwa 5 Minuten lang in eine Schüssel mit Eiswasser.
Die Eier schälen und der Länge nach halbieren. Entfernen Sie vorsichtig die Eigelbe und geben Sie sie in eine kleine Schüssel.
Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise und Dijon-Senf glatt und cremig rühren.
Löffeln oder spritzen Sie die Eigelbmischung zurück zum Eiweiß.
Bis zum Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.
Variationen und Tipps
Für etwas Würze geben Sie der Eigelbmasse etwas scharfe Sauce oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Sie können auch mit verschiedenen Senfsorten experimentieren, beispielsweise mit Vollkornsenf oder würzigem braunen Senf, um das Geschmacksprofil zu verändern. Für mehr Textur können Sie das Gericht mit gehacktem Schnittlauch, knusprigen Speckstückchen oder einer Prise geräuchertem Paprika garnieren. Wenn Sie ein würziges Topping bevorzugen, versuchen Sie, einen Teelöffel Gurkensaft oder Apfelessig in die Eigelbmischung einzurühren.
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