Rum-Rosinen-Eiscreme

Zutaten :

Für die Rumrosinen:

1/2 Tasse Rosinen
1/4 Tasse karibischer Rum
Für das Eis:

2 Tassen Sahne
1 Tasse Vollmilch
1/2 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel koscheres Salz
5 große Eigelb
2 Esslöffel karibischer Rum
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Portion Rum-Rosinen (siehe oben)

Zubereitung: Bereiten Sie die in Rum getränkten Rosinen zu: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Rosinen und den karibischen Rum. Lassen Sie die Rosinen mindestens 1–2 Stunden einweichen, für einen intensiveren Rumgeschmack auch über Nacht.

Bereiten Sie die Eiscremebasis zu: Mischen Sie in einem mittelgroßen Topf Sahne, Vollmilch, Zucker und koscheres Salz. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist, aber nicht kocht, und rühren Sie gelegentlich um.

In einer separaten Schüssel die Eigelbe glatt rühren. Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach etwa eine halbe Tasse der heißen Milchmischung zu den Eigelben, um die Eier zu temperieren. Gießen Sie die Eigelbmischung langsam zusammen mit der restlichen heißen Milchmischung unter ständigem Rühren in den Topf.

Kochen Sie den Vanillepudding bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiter, bis er dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Dies sollte etwa 5–7 Minuten dauern. Vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um alle Klumpen zu entfernen.

2 Esslöffel karibischen Rum und gemahlene Muskatnuss unterrühren. Lassen Sie den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen, decken Sie ihn dann ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Eiscreme umrühren: Sobald die Vanillecreme abgekühlt ist, gießen Sie sie in Ihre Eiscreme und rühren Sie gemäß den Anweisungen des Herstellers um. Während der letzten 5 Minuten des Rührens die in Rum getränkten Rosinen hinzufügen.

Sobald das Eis die Konsistenz von Softeis erreicht hat, geben Sie es in einen luftdichten Behälter und frieren Sie es mindestens 4 Stunden lang ein, damit es fest wird.

Servieren Sie es in Kugeln oder als Topping für Ihr Lieblingsdessert.

Zubereitungszeit: 30 Minuten (zzgl. Einweich- und Ruhezeit) | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 6+ Stunden (einschließlich Einweichen und Abkühlen)
Kcal: 350 kcal pro Portion | Portionen: 6 Portionen