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Einführung:
Palatschinken sind eine beliebte österreichische Spezialität, die in vielen Haushalten als Dessert oder auch herzhaft gefüllt serviert werden. In diesem Rezept zaubern wir eine süße Variante mit einer köstlichen Füllung aus Marillenmarmelade. Diese zarten Pfannkuchen sind nicht nur schnell gemacht, sondern bieten eine perfekte Balance zwischen Süße und Frische, ideal für den Nachmittagstee oder als festliches Dessert.
Zutaten:
250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Zucker
30 g geschmolzene Butter
200 g Marillenmarmelade (nach Belieben mehr oder weniger)
Puderzucker zum Bestäuben
Etwas Butter zum Ausbacken
Anweisungen:
Teig vorbereiten: In einer Schüssel das Mehl mit der Prise Salz und dem Zucker vermengen. Die Eier hinzufügen und langsam die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.
Pfannkuchen ausbacken: Eine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Palatschinken auf beiden Seiten goldbraun backen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Füllen und rollen: Sobald alle Palatschinken gebacken sind, eine dünne Schicht Marillenmarmelade in die Mitte jedes Palatschinkens streichen. Den Palatschinken dann aufrollen und auf einen Teller legen.
Nachste
Servieren: Die fertigen Palatschinken nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Palatschinken schmecken am besten frisch, aber sie können auch gut in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder erwärmt werden. Serviere sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee für ein perfektes Nachmittagsvergnügen.
Aufbewahren: Wenn du Palatschinken übrig hast, kannst du sie in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für 1–2 Tage aufbewahren. Sie können auch eingefroren werden und bei Bedarf wieder aufgetaut und erhitzt werden.
Varianten:
Herzhaft: Du kannst Palatschinken auch mit herzhaften Füllungen wie Schinken und Käse zubereiten. Einfach die Marmelade durch eine Füllung deiner Wahl ersetzen.
Andere Marmeladen: Statt Marillenmarmelade kannst du auch andere Marmeladenarten wie Erdbeer-, Himbeer- oder Heidelbeermarmelade verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Nussige Note: Füge dem Teig etwas gemahlene Haselnüsse oder Mandeln hinzu, um eine nussige Komponente hinzuzufügen.
FAQ:
Kann ich auch einen anderen Teig für die Palatschinken verwenden?
Ja, du kannst einen glutenfreien Teig aus glutenfreiem Mehl zubereiten oder auch den Zucker durch Honig ersetzen, um eine gesündere Variante zu bieten.
Wie kann ich den Teig für Palatschinken variieren?
Wenn du den Teig etwas fluffiger haben möchtest, kannst du eine kleine Menge Backpulver hinzufügen oder das Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Sind Palatschinken auch ohne Marmelade lecker?
Natürlich! Du kannst die Palatschinken auch mit süßen oder herzhaften Füllungen deiner Wahl genießen, etwa mit Nutella, Zucker und Zimt oder frischen Früchten.
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